Rawon dikenal sebagai makanan khas Jawa Timur. Sup daging ini berwarna cokelat kehitaman berkat salah satu bahan utamanya, yaitu buah kepayang atau yang sering disebut kluwak.
Pembuatan rawon membutuhkan bahan-bahan seperti daging sapi dan kaldunya, kunyit, bawang merah, bawang putih, lengkuas, batang serai, kemiri, ketumbar, daun jeruk purut, merica, serta garam dan gula.
Campuran bahan-bahan tersebut menghasilkan rawon dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit asam.
Dalam penyajiannya, rawon biasanya disantap dengan nasi putih, kerupuk, tauge rebus, tempe atau empal goreng, telur asin, serta sambal tomat atau terasi.
Kalau kamu penasaran ingin membuatnya sendiri, panduan cara membuat rawon daging sapi sederhana berikut ini bisa kamu coba.
Bagaimana Cara Membuat Rawon Daging Sederhana?
Sumber: @layla.ayesha via Instagram
Beragam resep rawon kini bisa kamu dapatkan dengan mudah, dari yang sederhana hingga rumit sekalipun.
Bagi pemula, cara membuat rawon daging sapi sederhana tentu menjadi pilihan paling tepat saat ingin mencoba memasaknya untuk pertama kali. Yuk, cobain resepnya!
1. Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur
Jika kamu ingin membuat rawon dalam jumlah kecil, resep pertama ini bisa menjadi pilihan.
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi untuk rawon (bisa bagian sengkel, sirloin, iga, atau brisket)
- 2–3 batang daun bawang
- lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- asam Jawa
- kaldu sapi bubuk
- gula merah
- garam
- gula merah
- gula putih
- penyedap
Bumbu halus:
- 2 buah kluwak
- 1 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- sejumput jinten
- 2 ruas jahe
- 2 buah kencur
- 1 buah kunir
- ¼ sdt lada
- ¼ sdt ketumbar
Cara membuat:
- Ulek atau blender bahan-bahan untuk bumbu halus, kecuali kluwak.
- Pukul atau geprek kluwak dengan alat tumbuk atau ulekan batu. Sebab, kluwak yang akan kamu gunakan biasanya tersimpan di dalam cangkang. Lakukan dengan hati-hati dan jangan sampai cangkangnya retak sebab akan sulit dikeruk.
- Setelah kulit kluwak terbelah, gunakan sendok untuk mengeruk biji kluwak dan masukkan ke dalam mangkuk kecil.
- Seduh biji tersebut dengan air panas dan lumatkan dengan sendok. Jika sudah lembut, campurkan ke dalam bumbu halus dan blender kembali.
- Siapkan wajan, panaskan minyak, dan tumis bumbu tersebut.
- Setelah mulai beraroma, masukkan juga lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Tetap aduk-aduk bumbu tersebut hingga benar-benar matang.
- Masukkan daging sapi yang telah kamu bersihkan dan potong dadu.
- Aduk-aduk dengan bumbu lalu masukkan air sekitar 600–700 ml.
- Masukkan air asam jawa, gula merah, gula putih, garam, kaldu bubuk, dan potongan daun bawang.
- Masak sekitar 30 menit hingga daging empuk dan kuahnya mulai terasa sedap.
Jika kamu pencinta pedas, kamu bias menambahkan cabai keriting pada bumbu halus rawon. Jangan lupa tambahkan tauge, telur, dan bawang merah goreng sebagai pelengkap.
Baca Juga: 8 Rekomendasi Kuliner Solo di Pasar Gede yang Terkenal Kelezatannya!
2. Resep Daging Sapi Sederhana
Berikut ini adalah bahan dan resep daging sapi yang sangat sederhana namun lezat yang yang bisa kamu buat.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- air untuk merebus
- kaldu daging
- 1 jempol lengkuas (memarkan)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 5 batang daun bawang (potong-potong)
- minyak secukupnya
- gula
- garam
- kaldu bubuk
- tauge, tomat, dan jeruk purut (opsional)
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 1 ½ sdt ketumbar
- 2 buah kluwak
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga setengah empuk lalu angkat dan tiriskan.
- Potong-potong daging sapi dan sisihkan untuk dimasak bersama bumbu.
- Siapkan wajan untuk menumis, tuangkan minyak ke dalam wajan, dan panaskan.
- Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus serta daun jeruk, lengkuas, dan batang serai.
- Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tumis bumbu hingga harum, lalu kecilkan apinya dan tetap tumis bumbu hingga mengeluarkan minyak.
- Masukkan potongan daging ke dalam bumbu. Tumis hingga daging berubah warna menjadi hitam.
- Masukkan tumisan daging sekaligus daun bawang ke dalam panci berisi kaldu daging.
- Masak dengan api kecil sampai daging menjadi empuk. Rawon pun siap disajikan.
Sebagai informasi, kaldu daging ini bisa kamu dapatkan dari rebusan daging yang kamu gunakan. Caranya, siapkan air dingin di dalam panci lalu masukkan daging yang sudah diberi garam ke dalam air tersebut.
Setelah itu, baru nyalakan api dan rebus daging hingga mendidih. Jika keluar busa di bagian atas, kamu cukup membuang busa tersebut.
Untuk penambah aroma, kamu bisa menambahkan daun salam dan lengkuas.
3. Resep Mercon
Sumber: Cookpad
Sumber: Cookpad
Ingin membuat rawon daging sapi sederhana, tapi dengan cita rasa pedas? Resep rawon mercon ini bisa banget kamu coba.
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah kluwak
- sedikit minyak
Bahan lainnya:
- 300 gram daging rebus (potong dadu)
- 2 ruas lengkuas (memarkan)
- 1 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 15 cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- pelengkap
- daun bawang
- tauge
- telur asin
Cara membuat:
- Ulek atau blender bumbu halus terlebih dahulu, lalu siapkan panci dan air untuk merebus kembali daging.
- Di wajan terpisah, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan cabai rawit.
- Aduk-aduk lalu tambahkan kunyit dan ketumbar. Tumis hingga matang.
- Setelah itu, matikan api dan masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan garam dan kaldu lalu aduk-aduk dan tunggu hingga matang.
- Sajikan dengan tambahan daun bawang, tauge, dan telur asin.
4. Resep Rawon Daging Sapi Setan
Berikut langkah dalam membuat Rawon Setan yang lezat dan menggugah selera.
Bahan:
- 1/2 kg daging
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 ruas lengkuas
- 8 batang daun bawang
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 biji keluwak
- 2 biji cabai merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Buka biji keluwak dan keluarkan isinya untuk direndam dengan air panas, setelah itu sisihkan.
- Rebus daging sapi bersamaan dengan daun serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga empuk. Berikutnya, potong-potong sesuai selera, setelah itu sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus dengan keluwak yang sudah direndam air panas.
- Berikutnya, tumis bumbu halus hingga harum dan bumbu berwarna hitam pekat.
- Jika bumbu sudah matang, masukan daging yang sudah dipotong-potong, tambahkan sedikit air kaldu dari sisa rebusan daging dan biarkan air susut.
- Masukan daun bawang dan aduk-aduk sebentar hingga air habis.
- Berikutnya, rebus 1 liter air dan tambahkan sisa kaldu rebusan daging hingga mendidih dan masukan tumisan daging lalu rebis kembali sampai mendidih. Sajikan.
5. Resep Rawon Daging Sapi Panggang
Berikut langkah untuk membuat resep rawon daging sapi panggan yang tak kalah lezatnya.
Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- sedikit jinten
- lada bubuk
- ketumbar bubuk
- daun salam
- 2 batang sereh
- 6 pcs klewek
- daun jeruk
Bahan daging:
- 1/2 kg tulang balung
- 1/2 kg daging sirloin
Bahan kaldu:
- 1 kg tulang balung
- 5 siung bawang putih geprek
- air
Bahan pelengkap:
- tauge yang sudah direbus sebentar
- telur asin
- bawang daun seledri
- bawang goreng
- sambal
Cara membuat:
- Rebus daging sengkel dan tulang dengan bawang putih geprek.
- Berikutnya, tumis semua bahan halus dan biarkan bahan halus dingin.
- Siapkan daging sirloin, marinasi daging dengan tumisan bahan halus. Berikutnya, sisa bahan halus dimasukkan ke kaldu.
- Tambahkan garam pada air kaldu dan daging yang sudah dimarinasi disimpan dalam kulkas lalu keluarkan 1/2 jam sebelum dipanggang.
- Panggang daging dan potong-potong untuk dihidangkan bersama kuah kaldi dan bahan pelengkapnya.
Baca Juga: Yuk, Mampir ke 12 Tempat Kuliner Lezat di Sekitar Stasiun Tanah Abang Ini!
6. Rawon Daging Sapi Kentang
Berikut langkah dalam membuat Rawon Daging Sapi Kentang yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 buah kentang, potong dadu atau sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 250 gram daging sapi tanpa lemak, potong sesuai selera
- 1 batang serai, geprek
- 1,5 liter air
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 4 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 2 butir keluak
- Serai
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
- Daun bawang
Bahan Pelengkap:
- Tomat
- Seledri
- Telur asin
- Kerupuk udang
- Kecambah pendek
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Pertama-tama, rebus daging sapi dengan cara mendidihkan air. Masukkan potongan daging dan biarkan selama 5 menit. Setelah itu, matikan api kompor dan tutup rapat panci. Biarkan selama kurang lebih 30 menit, lalu saring airnya. Ini adalah langkah untuk membuang kuah pertama yang keruh dan menghilangkan bau amis pada daging.
- Setelah daging disaring, ambil dagingnya dan potong-potong sesuai selera. Nyalakan kembali api kompor dan rebus daging yang sudah dipotong selama kurang lebih 7 menit.
- Masukkan bahan-bahan seperti lengkuas, daun jeruk, dan serai ke dalam panci rebusan daging. Tunggu hingga daging empuk merata. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada rawon.
- Sementara daging direbus dengan bumbu-bumbu, Anda dapat menumis semua bahan bumbu halus (kecuali serai) dan keluak sampai harum. Setelah harum, masukkan campuran bumbu ini ke dalam panci rebusan daging.
- Selanjutnya, tambahkan potongan kentang dan masak hingga bumbu meresap ke dalam kentang dan kentang matang. Jangan lupa tambahkan daun bawang untuk memberikan aroma segar dan rasa yang lezat.
- Rawon daging kentang siap disajikan dengan berbagai bahan pelengkap seperti tomat, seledri, telur asin, kerupuk udang, kecambah pendek, dan bawang goreng. Kamu dapat menyesuaikan porsi dan jenis pelengkap sesuai dengan selera.
Baca juga: 10 Tempat Makan Keluarga di Jogja dengan Nuansa Alam yang Keren
7. Rawon Daging Sapi Steak Tanpa Kuah
Bahan:
- Daging sirloin (potong dengan ketebalan sekitar 1,5 inci)
- Telur asin
- Tepung roti
- Minyak goreng
- Butter
Bumbu Halus:
- Keluak
- Jahe
- Bawang putih (secukupnya)
- Bawang merah (secukupnya)
- Garam dan gula
- Ketumbar
- Lada
- Sereh
- Perasan jeruk lemon
- Daun jeruk
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu halus menggunakan ulekan atau chopper, lalu oleskan pada daging yang telah dipotong.
- Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis ke daging, lalu ratakan bumbu pada daging.
- Siapkan wajan dengan sedikit minyak, goreng daging dan tambahkan sereh serta daun jeruk. Masak daging hingga mencapai tingkat kematangan medium, pastikan untuk memeriksa kedua sisinya. Sebelum matang sepenuhnya, tambahkan sedikit butter. Setelah matang, angkat daging dan sisihkan.
- Siapkan wajan dengan sedikit minyak lagi, panaskan, dan masukkan sisa bumbu halus, tepung roti, dan telur asin yang sudah diparut. Masak hingga campuran tersebut menjadi garing dan krispi.
- Letakkan daging steak di piring, taburkan dengan topping tepung roti krispi yang sudah Anda buat. Jangan lupa untuk menambahkan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Hotel Strategis? Bobobox Jawabannya!
Indonesia memang terkenal dengan kuliner khas setiap daerahnya. Untuk bisa menikmati beragam makanan khas ini, kamu bisa meluangkan waktu untuk berlibur sambil wisata kuliner.
Jangan lupa siapkan akomodasi yang strategis agar kamu tidak kesulitan menjangkau berbagai wisata kuliner yang ada. Salah satu hotel dengan lokasi strategis dan harga terjangkau adalah Bobobox.
Hotel kapsul ini bisa kamu jumpai di kota-kota besar di Indonesia, seperti Bandung, Jakarta, Tangerang, Bekasi, Semarang, Solo, Yogyakarta, Malang, hingga Medan.
Untuk reservasi dan informasi lebih lanjut, yuk unduh aplikasi Bobobox di Play Store dan App Store!
