Yuk Buat, Ini Resep Bakso Malang yang Enak dan Mudah Dibuat untuk Menu Buka Puasa

Kamu pasti sudah tak asing lagi dengan hidangan khas Kota Malang yang satu ini.

Menu olahan daging yang disajikan dengan kuah kaldu gurih ini sangat menggugah selera, apalagi jika disantap kala hujan.

Namun, yang kerap kali menjadi pertanyaan, apakah bakwan malang dan bakso malang merupakan hidangan yang sama? Kalau tidak, apa bedanya? Kalau sama, kenapa memiliki dua nama?

Tenang, pertanyaanmu akan Bob jawab di sini. Bob juga akan memberikan resep bakso malang agar kamu bisa berkreasi membuatnya di rumah.

Apa Bedanya Bakso Malang dan Bakwan Malang?

Bakso Malang adalah salah satu varian bakso yang berasal dari Kota Malang, Jawa Timur. Bakso Malang terkenal dengan ukurannya yang besar, tekstur yang kenyal, dan rasa yang gurih.

Bakso ini terbuat dari campuran daging sapi yang dicincang halus, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu rempah yang khas.

Biasanya, bakso Malang disajikan dalam kuah kaldu yang kaya rasa, dilengkapi dengan mi, bihun, tahu, pangsit goreng, dan sejumlah bahan tambahan seperti bakso goreng, bakso urat, atau bakso ikan.

Bakso Malang sering dihidangkan dengan irisan daun seledri, bawang goreng, sambal, dan kecap manis sebagai pelengkap.

Bakso Malang merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia, baik sebagai hidangan utama maupun camilan.

Lantas, apa itu bakwan malang?

Kata “bakso” berasal dari bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti ‘daging giling’. Olahan daging ini umumnya terbuat dari daging sapi, tapi ada juga yang membuatnya dari daging ikan atau ayam.

Sedangkan kata “bakwan” yang juga berasal dari bahasa Hokkien, memiliki arti ‘daging bulat’. Jadi, jika ditelaah, bakso dan bakwan sebenarnya adalah hidangan yang sama, yaitu daging giling yang umumnya dibentuk bulat.

Yang membedakan antara bakso Malang dan bakwan Malang ternyata hanya asal penyebutannya saja.

Di daerah luar kota Malang, banyak yang menyebut hidangan ini dengan sebutan bakwan Malang. Sedangkan di kota asalnya, yaitu Malang, Jawa Timur hidangan ini diberi nama bakso Malang.

Jika di daerah asalmu biasa menyebutnya dengan nama bakwan Malang, jangan khawatir jika kamu berkunjung ke Malang dan tidak menemukan bakwan Malang. Karena di kota asalnya, hidangan lezat ini disebut bakso Malang.

Baca Juga: 7 Tips Liburan ke Malang ala Backpacker yang Wajib Kamu Coba!

Resep Bakso Malang yang Gurih dan Nikmat

Bahan-bahan:

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 6 buah tahu kulit
• 12 lembar kulit pangsit ukuran 15 x 15 cm
• 100 gram mi kuning/bihun, seduh air panas

Bahan bakso:

• 450 gram daging sapi bagian sengkel, potong dadu kecil
• 250 gram es batu atau air es
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ lada bubuk
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 4 siung bawang putih goreng
• ½ sendok makan bawang merah goreng
• 150 g tepung tapioka atau tepung sagu
• Baking Powder
• 2 liter air untuk merebus bakso
• 1 butir telur, ambil bagian putih telur

Bahan kuah kaldu:

• 2 sdm minyak goreng
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 2 l air
• 1 kg tulang kaki sapi
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bahan pelengkap:

• 3 sdm seledri iris
• 3 sdm bawang goreng
• Sambal cabai rawit
• saus sambal botolan
• kecap manis

Cara Membuat Kuah Bakso: 

1. Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bawang putih dan bawang merah hingga kecokelatan. 
2. Masukkan air dan tulang kaki sapi, aduk rata. 
3. Masak dengan api besar hingga mendidih. 
4. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
5. Tambahkan kaldu sapi bubuk, garam, dan merica bubuk, aduk kembali hingga rata. 
6. Masak dengan api kecil hingga cairan menyusut menjadi ± 1,5 liter. 
7. Angkat, sisihkan.

Langkah-Langkah Membuat Bakso Malang

Cara membuat bakso, tahu bakso, dan pangsit: 

Cara membuat adonan bakso:

1. Menggunakan food processor, giling daging dengan air es atau es batu. 
2. Setelah halus, masukan, putih telur, garam, gula, dan lada, tepung dan baking powder, kemudian proses selama 3 menit. 
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata.

Cara membuat pangsit bakso:

1. Ambil 1 bagian adonan, tambahkan dengan irisan daun bawang, aduk rata.
2. Isikan 6 lembar kulit pangsit dengan adonan daging bercampur daun bawang. Lipat sesuai selera. 
3. Rebus pangsit dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan.
4. Sisihkan pangsit terlebih dahulu.
5. Ambil 1 bagian adonan daging, isikan sisa lembaran pangsit dengan adonan daging. Lipat secara diagonal menjadi 2 bagian. 
6. Goreng pangsit dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan.
7. Angkat, tiriskan, kemudian sisihkan.

Cara membuat tahu bakso:

1. Potong tahu kulit di bagian tepi tidak sampai putus hingga berbentuk seperti kantung. 
2. Ambil 1 bagian adonan daging, isikan ke dalam potongan tahu. 
3. Kukus tahu dalam dandang panas hingga matang. 
4. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.

Cara membuat bakso:

1. Ambil sisa bagian adonan, bulatkan 1 – 2 sdt adonan dengan telapak tangan atau dengan bantuan dua buah sendok teh. 
2. Rebus adonan dalam air mendidih, masak hingga matang dan mengapung.
3. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.

Penyajian: 

1. Dalam sebuah mangkuk saji, masukkan mie kuning/bihun sesuai selera.
2. Letakkan 1 buah pangsit rebus, 1 buah pangsit goreng, 1 buah tahu kulit, dan 4 – 5 butir bakso. 
3. Siram dengan kuah panas, sajikan segera dengan pelengkap.

Resep Bakwan Malang Kuah Bening Simple

Bahan Bakwan:

• 50 butir “bakwan malang” atau bakso kecil
• 30 buah tahu bakso
• 20 buah siomai
• Mie kuning sesuai selera
• daun selada 1 bonggol
• 5 buah lontong

Bahan Kuah Bakwan Malang:

• 1 buah tulang kaki sapi
• 1/4 kg lemak sapi
• 4 liter air
• 1 batang serai
• 2 ruas jempol jahe
• 1 lembar daun jeruk
• 5 sdt garam
• 4 sdt penyedap rasa sapi
• 4 sdt kaldu jamur
• 4 sdt penguat rasa
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
• 2 sdt merica halus
• 2 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang dirajang
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus tulang kaki sapi dan lemak sapi dengan 4 liter air selama 30 menit.
2. Potong lemak yang telah empuk dan pisahkan kotoran yang muncul dari rebusan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan bawang putih goreng, kemudian tambahkan ke dalam kuah.
4. Sertakan serai yang digeprek, daun jeruk, jahe yang digeprek, bawang merah goreng, garam, merica, penyedap rasa, penguat rasa, kaldu jamur, daun seledri yang diikat simpul, serta daun bawang yang dirajang.
5. Tunggu hingga kuah mendidih kembali sambil mencicipi rasanya. Rebus mie telur hingga setengah matang.
6. Kukus pentol, tahu bakso, dan siomay. Sajikan selagi kuah panas, disertai irisan daun selada, dan taburi bawang merah goreng.
7. Untuk rasa pedas, tambahkan sambal dan saos sesuai selera.

Baca Juga: 8 Kuliner Legendaris di Batu, Malang yang Cocok untuk Buka Puasa

Ingin Wisata Kuliner dengan Mudah?

Ingin wisata kuliner tanpa repot memikirkan mode transportasi?

Hotel Kapsul Bobobox adalah solusi buat kamu yang mencari penginapan yang nyaman, dekat pusat perbelanjaan, dan harganya terjangkau.

Cukup dengan berjalan kaki saja, kamu dapat mengunjungi berbagai tujuan kuliner dan wisata di sekitar area penginapan dengan mudah.

Agar pod tetap bersih, kamu bisa menyantap makanan yang kamu bungkus di area komunal. Tersedia microwave juga lho, jadi kamu bisa menghangatkannya terlebih dahulu.

Untuk reservasi dan informasi lebih lanjut, unduh aplikasinya di sini.

Penulis artikel: Sheila Lalita

Foto utama oleh: Kristanti via Shutterstock