Onde-onde atau jian dui adalah sejenis kue jajanan pasar yang terkenal di Indonesia. Mudah dijumpai di pasar tradisional maupun pedagang kaki lima, kudapan ini juga terkenal khususnya di daerah pecinan.
Nah, kalau onde-onde ketawa, kamu sudah pernah dengar belum? Kenapa bisa dinamakan demikian, dari mana asalnya, dan apa bedanya dengan onde-onde yang kita kenal?
Kali ini Bob akan mengajakmu mengenal jenis onde-onde yang satu ini lebih dalam. Yuk, simak!
Baca Juga: 12 Jajanan Tradisional Jawa yang Lezat tapi Langka
Mengenal Onde Onde Ketawa
Onde-onde umumnya berbentuk bulat dan memiliki isian di dalamnya. Namun, beda halnya dengan onde-onde ketawa yang khas Nganjuk ini.
Onde-onde ketawa bulat, mekar seperti kue kukus kecil, mirip orang tertawa. Uniknya, tidak ada isian di dalamnya, berbeda dengan onde-onde biasa yang biasanya memiliki isian kacang hijau.
Camilan unik ini manis-gurih dengan tekstur kering yang memberikan rasa renyah. Cocok disajikan untuk tamu atau acara, atau dinikmati dengan teh dan kopi.
Kue ini sendiri biasanya dihidangkan untuk tamu atau di sebuah acara. Atau, kamu bisa menyantapnya bersama teh dan kopi.
Di pasaran, kamu bisa membeli kue ini dengan harga cukup terjangkau. Ukuran kemasan 300 gram umumnya dibanderol sekitar Rp13.000; ukuran 3 kilogram per bal/dus dihargai Rp105.000; dan kemasan 5 kilogram per bal/dus dibanderol seharga Rp150.000.
7 Resep Onde Onde Ketawa
Terdapat beberapa resep onde-onde ketawa yang bisa kamu buat, mulai dari rasa taro, pandan, susu, cokelat, dan gula merah, sehingga kamu memiliki beragam pilihan untuk menikmati cita rasa yang berbeda. Berikut ini adalah resep dan panduan langkah demi langkah dalam membuatnya.
1. Onde-onde Ketawa
Bahan:
- 500 gram tepung terigu protein rendah.
- 1 sdt baking powder double acting (BPDA).
- 1/2 sdt soda kue.
- 150 gram gula pasir.
- 50 gram margarin.
- 4 butir telur.
- 1 sdt bubuk vanili.
- 100 gram wijen putih.
- air secukupnya.
- minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat:
- Aduk rata soda kue, tepung terigu dan baking powder. Sisihkan.
- Kocok margarin dan gula pasir sampai gula larut dengan mixer. Masukkan telur sambil terus dikocok sampai agak berbusa. Tambahkan bubuk vanili. Setelah tercampur, matikan mixer.
- Masukkan adonan tepung tadi ke dalam adonan telur. Campur jadi satu sampai adonan bisa dipulung dan dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil atau sesuai selera. Setelah berbentuk bulat, lumuri dengan sedikit air lalu gulingkan pada wijen putih.
- Selanjutnya, goreng adonan yang telah dibentuk hingga matang dan merekah. Gunakan api kecil saja agar tidak gosong dan adonan bagian dalamnya benar-benar matang.
- Angkat, tiriskan.
- Simpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah.
2. Onde-onde Ketawa Taro
Bahan:
- 40 gram margarin.
- 1 butir telur ayam.
- 120 gram gula pasir.
- 300 gram tepung terigu protein.
- 1 sdm bubuk taro.
- 1/4 sdt soda kue.
- 1 sdt bubuk pengembang.
- Wijen sesuai kebutuhan.
Cara Membuat:
- Campurkan tepung, susu bubuk, dan bubuk pengembang.
- Kocok telur, gula, serta margarin hingga gula dan margarin larut.
- Gabungkan campuran telur ke dalam bahan kering, aduk dan uleni sampai menjadi adonan.
- Bagi adonan sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan bentuk menjadi bulatan.
- Bersihkan wijen dan biarkan sedikit mengandung air, kemudian masukkan adonan ke dalam wijen satu per satu, lalu balur hingga merata dan bulatkan kembali agar wijen menempel.
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang, goreng adonan onde-onde pada api sedang hingga agak kecil, sambil diaduk agar warna dan matangnya merata.
- Angkat dan hidangkan.
3. Onde-onde Ketawa Susu
Bahan:
- 145 gram Tepung terigu protein sedang.
- 2,5 gram bubuk pengembang tipe double action.
- 1 telur ayam berukuran medium.
- 7,5 gram margarin.
- 40 gram gula yang telah dihaluskan.
- 1/4 bungkus susu bubuk.
- Wijen sesuai dengan kebutuhan.
Cara Membuat:
- Gabungkan tepung, susu bubuk, dan bubuk pengembang.
- Kocok telur, gula, dan margarin hingga gula dan margarin terlarut.
- Campurkan campuran telur ke dalam bahan kering, aduk dan uleni sampai menjadi adonan.
- Bagi adonan sesuai dengan ukuran yang diinginkan, bentuk menjadi bulatan.
- Bersihkan wijen, biarkan sedikit mengandung air, kemudian masukkan adonan ke dalam wijen satu persatu, lalu balur hingga merata dan bulatkan kembali agar wijen melekat.
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang, goreng adonan onde-onde dengan api sedang yang cenderung kecil, sambil diaduk agar warna dan matangnya merata.
- Angkat dan hidangkan.
4. Onde-onde Ketawa Gula Merah
Bahan:
- 150 gram Tepung terigu protein.
- 1/2 sendok teh bubuk pengembang.
- 50 gram gula merah sebanyak.
- 1 butir telur.
- 20 gram margarin.
- 1/8 sdt Vanili bubuk.
- Wijen dan air sesuai kebutuhan.
Cara Membuat:
- Aduk margarin dan gula merah hingga tercampur, kemudian tambahkan telur dan aduk hingga merata.
- Campurkan tepung terigu dan bubuk pengembang.
- Bentuk adonan menjadi bulatan, celupkan ke dalam air, dan gulingkan di atas wijen.
- Potong bagian atasnya untuk membentuk huruf ‘x’, lalu goreng dengan minyak panas pada api sedang.
5. Onde-onde Ketawa Cokelat
Bahan:
- 175 gram gula pasir yang dicampur dengan 100 ml air, lalu didihkan, berikutnya biarkan dingin.
- 1 butir telur.
- 2 sendok makan minyak sayur.
- 50 gram dark chocolate compound (DCC).
- 275 gram tepung terigu segitiga.
- 20 gram cokelat bubuk.
- 10 gram susu bubuk.
- 1/2 sdt soda kue.
- 1 sdt baking powder.
- sdt bubuk kayu manis.
- Wijen sesuai kebutuhan.
Cara Membuat:
- Aduk telur dan minyak menggunakan whisk hingga tercampur merata.
- Campurkan air, gula, dan cokelat yang telah dilelehkan, aduk hingga tercampur. Kemudian tambahkan bahan kering, aduk kembali hingga bisa diuleni.
- Bentuk adonan menjadi bulatan sesuai dengan preferensi kamu, lalu gulingkan di wijen.
- Selanjutnya, goreng dengan api sedang hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
Baca Juga: 13 Jajanan Bumbu Kacang Ini Wajib Kamu Coba, Tak Cuma Sate!
6. Onde-onde Ketawa Pandan
Bahan:
- 25 gram margarin
- 75 gram gula halus
- 2 butir telur
- 1 sendok teh baking powder double acting
- Pasta pandan (secukupnya, sesuai selera)
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- Wijen (untuk menggulung)
- Minyak (untuk menggoreng)
Cara Membuat:
- Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.
- Dalam sebuah wadah, campur margarin dan gula halus. Aduk hingga keduanya tercampur rata.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur baik.
- Tambahkan baking powder double acting ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
- Tambahkan pasta pandan sesuai selera untuk memberikan warna dan aroma pandan pada adonan. Aduk hingga warnanya merata.
- Selanjutnya, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis. Pastikan jangan menguleninya terlalu kuat, cukup sampai adonan kalis dan rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai dengan selera. Kemudian, celupkan bulatan adonan ke dalam air, lalu gulingkan di dalam wijen hingga permukaannya tertutupi dengan wijen. Ini akan memberikan tekstur renyah pada onde-onde.
- Pastikan wijen menempel dengan baik pada adonan agar tidak lepas saat digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil.
- Goreng onde-onde ketawa pandan dalam minyak panas dengan api kecil hingga berwarna keemasan. Pastikan untuk mengaduknya sesekali agar matang merata.
- Angkat onde-onde ketawa pandan dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak berlebih.
- Onde-onde ketawa pandan siap disajikan. Nikmati selagi masih hangat sebagai camilan lezat.
7. Onde-Onde Ketawa Wijen Hitam
Bahan:
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 100 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 2 sendok makan minyak goreng
- 40-50 ml air
- 1 1/2 gr baking powder double acting
- 1/2 gr baking soda
- 2 gr garam
- 1/2 gr vanili
- Wijen hitam secukupnya
- Air untuk pencelupan
- Minyak goreng
- Sedikit garam untuk penyeimbang
Cara membuat:
- Kocok kuning telur bersama gula pasir menggunakan whisk atau sendok hingga gula larut.
- Campurkan tepung terigu, garam, vanili, baking powder, baking soda, dan minyak goreng. Uleni adonan sambil ditambahkan air sedikit-sedikit. Uleni hingga adonan kalis dan dapat dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan (dengan berat minimal 20-30 gr untuk setiap bulatan).
- Celupkan bulatan-bulatan ke dalam air dan gulingkan di wijen sambil ditekan-tekan.
- Goreng dengan minyak panas pada api kecil. Sajikan.
Tip Membuat Onde-Onde Ketawa
1. Gunakan Baking Powder Double Acting
Salah satu bahan penting untuk membuat onde-onde ketawa adalah baking powder. Pastikan bahan pengembang ini tidak kedaluwarsa dan masih bisa berfungsi dengan baik.
Agar tekstur onde-onde tidak alot, gunakan baking powder yang double acting. Dijamin, baking powder akan masih tetap aktif walau adonan onde tidak langsung digoreng.
Kalau kamu pakai baking powder biasa, kamu perlu membuat adonan onde dengan cepat dan harus langsung digoreng.
2. Pastikan Adonannya Kalis dan bisa Dipulung
Saat membuat onde-onde ketawa, pastikan semua bahan seperti terigu, baking powder, margarin, gula, dan telur tercampur merata. Uleni adonan hingga kalis dan bisa dipulung. Jika terlalu lembek, biarkan sejenak daripada menambah tepung.
Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air agar lebih mulus. Konsistensi adonan yang tepat adalah kunci agar onde-onde ini tetap “ketawa ngakak”.
3. Gunting Permukaan Atas Adonan yang Sudah Dibulatkan
Langkah ini adalah yang paling penting. Agar onde-onde ketawa ngakak, gunting sedikit permukaan atas adonan membentuk X. Setelah itu, adonan bisa langsung digoreng hingga matang.
Jika tidak digunting, adonan memang tetap bisa ketawa, tapi tidak terlalu lebar. Onde-ondemu akan “senyum” alih-alih tertawa ngakak.
4. Goreng dalam Minyak yang Banyak dan Api Kecil/Sedang
Saat adonan digoreng dalam minyak, kulit onde akan berubah kecokelatan dengan cepat. Oleh karena itu, gunakan api kecil-sedang agar onde-onde tidak cepat gosong.
Selain itu, aduk sesekali dan perlahan agar semua sisinya matang merata. Jangan terlalu sering diaduk biji wijen tidak banyak lepas. Setelah onde-onde terlihat ngakak, angkat dari minyak dan tiriskan.
Istirahat Nyaman di Tengah Alam Hijau
Ingin healing tipis-tipis dengan liburan singkat, tapi bingung harus menginap di mana? Bobocabin jawabannya!
Berbekal konsep futuristik yang mengusung teknologi Internet of Things, Bobocabin adalah tempat yang tepat untuk menikmati asrinya alam dengan cita rasa modern.
Kabin-kabin yang tersedia sudah lengkap dengan fasilitas khas Bobocabin, seperti Smart Window dan B-Pad. Kamu bisa mengatur pencahayaan dan kegelapan kaca sesuka hati demi privasi dan kenyamanan maksimal.
Bobocabin juga menyediakan Wi-Fi untuk kamu yang hobi live update di media sosial. Kapan lagi bisa menikmati alam sambil campfire dan barbeque dengan internet kencang?
Unduh aplikasinya untuk reservasi dan informasi lebih lanjut.
Penulis artikel: Shafira Amalia
Foto utama oleh: Riana Ambarsari via Shutterstock
