Bobobox.co.id – Kalau kamu suka buat gorengan di rumah, kamu perlu tahu teknik memasak deep frying yang benar dan aman.
Orang Indonesia memang hobi makan goreng-gorengan. Dari tahu sampai kol, ada saja yang digoreng.
Nah, salah satu cara untuk mendapatkan tekstur yang renyah dari makanan yang digoreng adalah dengan deep frying.
Deep frying adalah teknik memasak dengan cara merendam makanan dalam minyak panas sampai suhu tertentu.
Makanan yang digoreng dengan cara deep frying biasanya renyah di bagian luar dan empuk di bagian dalam.
Bedanya deep frying dengan cara menggoreng biasa adalah menggoreng membuat makanan terpapar udara sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Di sisi lain, deep frying tidak membiarkan makanan terkena paparan udara sehingga bisa matang lebih cepat.
Meskipun memberikan hasil gorengan yang baik, kamu harus mengikuti teknik memasak deep frying yang benar agar hasilnya maksimal.
Berikut adalah beberapa tips untuk memasak deep frying yang aman dengan hasil yang memuaskan.
BACA JUGA: Makan Pakai Tangan Atau Sendok Makan? Ini Manfaat Kesehatannya!
Teknik Memasak Deep Frying
Pixabay/Peggy_Marco
Pilih minyak goreng yang tepat
Teknik memasak deep frying yang pertama adalah memilih minyak goreng yang tepat. Jangan gunakan minyak sembarangan.
Setiap jenis minyak memiliki titik asap masing-masing. Titik asap adalah suhu di mana minyak atau lemak mulai menghasilkan asap kebiruan yang terlihat jelas.
Titik asap minyak zaitun tentu berbeda dengan minyak kelapa. Untuk menggoreng dengan teknik memasak deep frying, kamu membutuhkan minyak dengan titik asap tinggi.
Pasalnya, minyak dengan titik asap yang tinggi tidak akan mudah rusak pada suhu tinggi saat deep frying.
Beberapa jenis minyak yang cocok digunakan dalam teknik memasak deep frying adalah minyak kacang tanah, minyak safflower, minyak bunga matahari, dan minyak canola.
Gunakan wajan yang kuat
Hal berikutnya yang harus kamu perhatikan saat menerapakan teknik memasak deep frying adalah wajan.
Jangan gunakan wajan sembarangan. Wajan datar ataupanci penggorengan standar kurang cocok dipakai memasak deep frying.
Kamu harus memilih wajan yang dalam dan sangat berat untuk menggoreng. Wajan terbaik untuk deep frying harus cukup dalam untuk merendam makanan sepenuhnya.
Untuk bahan, kamu bisa memilih wajan yang terbuat dari cast iron untuk retensi panas yang lebih baik.
Akan tetapi, ada juga pilihan yang lebh murah yaitu wajan yang terbuat dari carbon steel atau stainless steel.
Jangan isi wajan terlalu penuh
Kamu juga harus berhati-hati saat memasukkan minyak ke dalam panci. Jangan isi minyak dengan penuh karena minyak akan bergelembung dan bisa tumpah saat makanan dimasukkan.
Selain itu, masukkan makanan dengan hati-hati dan sisakan banyak ruang di sekitar setiap bagian agar makanan matang secara merata.
Apabilal kamu memasukkan terlalu banyak makanan sekaligus, suhu minyak akan turun dan makanan akan menyerap lemak alih-alih tergoreng.
Jangan goreng makanan basah
Tips ini penting dalam teknik memasak deep frying. Ingat, jangan pernah memasukkan makanan basah ke dalam penggorengan.
Cairan yang ada dalam makanan membuat minyak memercik sehingga bisa menyebabkan luka apabila terkena kulit.
Pastikan makanan yang akan kamu goreng kering. Jika basah, keringkan terlebih dulu dengan meletakkannya di atas tisu atau melapisinya dengan tepung atau remah roti.
BACA JUGA: Hidup Sehat Dengan Makan Sayur Yang Bisa Dimakan Mentah Berikut Ini
Proses Memasak Deep Frying
Pixabay/planet_fox
Panaskan minyak terlebih dulu
Temperatur memiliki peran penting dalam deep frying. Jika terlalu rendah makananmu akan jadi berminyak sedangkan jika terlalu tinggi makananmu akan gosong.
Untuk itu, mulailah panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Apabila kamu memiliki termometer penggorengan, hal ini lebih baik. Untuk teknik memasak deep frying, suhu terbaik adalah sekitar 180 derjat Celsius.
Jika kamu tidak memiliki termometer, kamu bisa mengecek apakah minyak sudah siap atau belum dengan memasukkan potongan roti.
Minyak sudah siap ketika roti berubah cokelat dalam waktu 60 detik. Dalam kondisi tersebut, minyak diperkirakan berada dalam suhu sekitar 185 derajat Celsius.
Awasi makanan dengan cermat
Penting. Jangan tinggalkan makananmu saat memasak dengan cara deep frying. Teknik memasak deep frying menggunakan minyak yang sangat panas.
Apabila kamu tidak mengawasinya dengan hati-hati, minnyak bisa menjadi gosong dan terlalu panas.
Saat makanan menjadi kecokelatan sesuai dengan waktu dalam resep, berarti makananmu sudah matang.
Keluarkan makanan menggunakan sendok berlubang atau saringan baja agar minyaknya tidak terbawa.
Setelah itu, jangan lupa untuk diletakkan di atas tisu makanan agar minyaknya terserap.
Jangan memasak dekat air
Saat kamu menggunakan teknik memasak deep frying, jauhkan sebisa mungkin air dari penggorengan. Jika kamu tidak sengaja menumpahkan air ke dalam wajan, minyak yang sangat panas bisa meledak.
Apabila minyaknya sudah berasap atau terbakar, jangan disiram dengan air tapi tutup dengan tutup panci atau loyang.
Kamu bisa menggunakan soda kue untuk memadamkan api akibat minyak yang terbakar. Akan tetapi tetap berhati-hati supaya apinya tidak menyebar ke mana-mana.
Jangan gunakan ulang minyak goreng
Menggunakan kembali minyak goreng untuk makanan lain adalah hal umum yang dilakukan oleh banyak orang.
Banyak yang mengatakan bahwa ini tidak apa-apa selama sisa makanan dari minyak dibersihkan dan minyak disimpan dengan benar.
Akan tetapi, dalam teknik memasak deep frying kamu harus lebih berhati-hati. Pasalnya, suhu yang digunakan sangatlah tinggi.
Hal ini membuat minyak mudah rusak karena panas dan senyawa yang tidak diinginkan seperti lemak trans telah terbentuk.
Untuk itu, apabila kamu menggunakan teknik memasak deep frying, lebih baik dinginkan minyak setelah digunakan lalu buang ke tempat yang aman.
BACA JUGA: Gak Hanya Kurang Tidur Yang Bahaya, Ini Dia Dampak Kebanyakan Tidur!
Itulah tips dan trik memasak dengan cara deep frying. Kalau kamu nanti mau memasak dengan cara ini, perhatikan dulu teknik-teknik di atas ya supaya aman dan maksimal.
Meski terlihat mudah, memasak dengan cara deep frying bisa berbahaya apabila kamu tidak berhati-hati. Jadi, utamakan keselamatan terlebih dulu ya.
Selamat mencoba!
Mau staycation buat healing? Menginap di Bobobox aja!
Bobobox adalah hotel capsule Jakarta yang bisa bikin kamu bebas dari stres. Mau buat healing? Bisa baanget. Suasana tenang dan hening akan kamu dapatkan saat masuk ke pod-nya. Desainnya yang modern juga enak untuk dinikmati, apalagi buat kamu yang suka foto-foto.
Nggak percaya? Tenang. Supaya kamu punya gambaran yang lebih jelas soal pengalaman menginap yang lebih nyata, kamu bisa lho keliling-keliling di pods Bobobox lewat 360° virtual tour bareng Bob. Kamu bisa membuktikan sendiri sebelum dateng langsung ke tempatnya.
Jadi, tunggu apa lagi? Ayo menginap di Bobobox dan lupakan stres untuk sejenak.
***
