Tahu gejrot merupakan kuliner tradisional khas Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini berupa tahu dengan potongan kecil-kecil, kemudian disiram dengan bumbu khas pedas gurih. Hidangan ini biasanya disajikan di atas cobek tanah liat berukuran kecil. Seiring viralnya panganan ini, cara membuat tahu gejrot pun semakin beragam.
Tidak hanya penyajian asli khas Cirebon, kini hadir inovasi-inovasi tahu gejrot lain yang menawarkan cita rasa tak kalah lezat. Ada yang kemudian memanfaatkannya untuk berjualan, tapi ada pula yang mengandalkannya sebagai resep untuk membuat sendiri di rumah. Ini dia beberapa inovasi pengolahan tahu gejrot yang bisa kamu coba!
Cara Membuat Tahu Gejrot Pedas dan Enak
1. Resep Tahu Gejrot Favorit
Pertama, ada resep tahu gejrot yang paling mudah untuk kamu praktikkan di rumah. Bukan ala abang-abang berjualan karena lebih sederhana, tapi rasanya nggak kalah lezat.
Bahan-Bahan Utama:
- 10 buah tahu sumedang goreng.
- 1,5 sdm gula jawa.
- 1 sdt asam jawa.
- 1 sdm kecap.
- 250 ml air.
- Garam secukupnya.
Bahan Halus:
- 2 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 5–10 buah cabai rawit hijau.
Langkah Membuat:
- Potong-potong tahu sumedang goreng sesuai selera, lalu sisihkan di wadah saji.
- Rebus air bersama gula jawa dan asam jawa sampai mendidih. Aduk hingga larut sempurna, lalu saring kuahnya.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, dan garam di cobek. Siram bumbu dengan air gula jawa hangat.
- Tuang kuah bumbu di atas potongan tahu. Tahu gejrot lezat siap dinikmati.
Supaya rasanya semakin mantap, pilih cabai rawit hijau yang masih segar. Selain itu, siramkan kuah saat masih hangat supaya bumbu lebih cepat meresap ke dalam tahu.
2. Resep Tahu Gejrot tanpa Asam Jawa
Cara membuat tahu gejrot berikutnya adalah resep tanpa asam jawa. Sebab, tidak semua orang menyukai cita rasa asam dari rempah yang satu ini.
Bahan-Bahan Utama:
- 6 tahu sumedang.
- 6 cabai rawit merah.
- 2 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- Gula merah irisan secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Air bersih secukupnya.
Langkah Membuat:
- Goreng tahu hingga matang garing, lalu tiriskan dan potong-potong.
- Ulek kasar bawang putih, bawang merah, dan garam secukupnya di atas cobek.
- Masukkan gula merah irisan, lalu haluskan kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
- Tambahkan air secukupnya untuk mencairkan bumbu, lalu siramkan kuah di atas tahu. Sajikan segera.
Meskipun tanpa asam jawa, perpaduan gula merah dan bawang merah segar tetap menghadirkan kuah yang nikmat dan pas di lidah.
Baca Juga: Resep Buras, Makanan Khas Sulawesi yang Sedap Disantap
3. Resep Tahu Gejrot ala Abang-Abang
Nah, kalau kamu penasaran dengan cara membuat tahu gejrot ala abang-abang yang bikin ketagihan, ini dia resepnya!
Bahan-Bahan Utama:
- 10 buah tahu sumedang atau tahu gembos.
- 1 sdm kecap manis & 1 sdm kecap asin.
- 2 sdm air asam jawa & 3 sdm gula merah halus.
- 1/2 gelas air putih & minyak goreng secukupnya.
- 1/2 gelas air putih.
- Minyak goreng secukupnya.
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 9 buah cabai rawit.
- garam secukupnya.
Langkah Membuat:
- Potong-potong tahu goreng lalu sisihkan sebentar di piring.
- Rebus air, gula merah, kecap manis, kecap asin, dan air asam jawa hingga mendidih.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam di cobek. Siram dengan sedikit minyak panas.
- Tuang tahu ke dalam cobek lalu aduk rata bersama bumbu.
- Siram tahu dengan air asam jawa dan gula merah yang telah dibuat. Tahu gejrot gurih siap disantap.
Tahu nggak rahasia tahu gejrot abang-abang itu harum banget dan otomatis bikin lapar? Jawabannya adalah menyiram bumbu halus dengan sedikit minyak panas sehingga aroma bawang merahnya menguar. Jangan lupa praktikkan trik sederhana ini, ya!
Baca Juga: Cimplung, Kuliner Khas Banyumas Manis yang Bikin Nagih
4. Resep Tahu Gejrot Saus Kacang
Kalau kamu bosan dengan cara membuat tahu gejrot yang biasa, maka ada resep anti-mainstream ini yang bisa kamu coba. Ya, tahu gejrot dengan tambahan saus kacang kental yang memiliki cita rasa manis legit.
Bahan-Bahan Utama:
- 10 buah tahu sumedang goreng, potong-potong.
- 2 sdm kacang tanah goreng.
- 3 siung bawang putih & 5 siung bawang merah.
- 10 cabai rawit hijau & 1/2 blok gula merah.
- 1 sdt kaldu jamur.
- 300 ml air dan asam jawa secukupnya.
Langkah Membuat:
- Didihkan air di panci, lalu masak bersama asam jawa dan gula merah.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kacang tanah goreng, dan kaldu jamur.
- Masukkan bumbu halus kacang ke dalam kuah rebusan gula jawa.
- Siram kuah saus kacang di atas mangkuk berisi potongan tahu.
- Tekan-tekan tahu sebentar sampai saus meresap, lalu sajikan.
Jangan mengulek kacang terlalu halus agar masih ada sensasi tekstur renyah saat digigit. Sensasi gurih kacang berpadu sempurna dengan kuah manis pedas.
5. Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon
Kalau tahu gejrot abang-abang itu punya sedikit trik khusus agar aroma bawang merahnya semakin harum, sedikit berbeda dengan cara pembuatan asli di Cirebon. Kalau resep asli Cirebon, tidak memakai bawang putih sama sekali.
Bahan-Bahan Utama:
- 10 buah tahu pong sumedang.
- 4 buah cabai rawit hijau.
- 2 siung bawang merah.
- Garam, gula pasir, gula merah, & asam jawa secukupnya.
- Air matang secukupnya.
Langkah Membuat:
- Potong-potong tahu pong lalu letakkan di atas wadah saji.
- Ulek kasar cabai, bawang merah, gula pasir, garam, asam jawa, dan gula merah.
- Tambahkan sedikit air matang ke dalam cobek, lalu aduk rata bumbu tersebut.
- Siram tahu dengan bumbu ulek segar. Tahu gejrot khas Cirebon siap dihidangkan.
Kalau kamu tipe yang tidak terlalu suka bawang putih, resep orisinal dari Cirebon ini jadi pilihan yang wajib banget untuk kamu praktikkan. Rasanya murni mengandalkan ketajaman bawang merah yang sedikit pedas tapi gurih dan membangkitkan selera makan.
Baca Juga: Buah Kerben: Ciri, Manfaat, Habitat, dan Cara Mengolahnya
6. Resep Tahu Gejrot Kuah Asam Pedas
Merasa cara membuat tahu gejrot di atas terlalu biasa? Resep yang satu ini khusus buat kamu pencinta pedas dan asam. Bukan hanya itu, bahan utamanya juga tidak memakai tahu sumedang, melainkan tahu putih biasa. Yuk, dicoba!
Bahan-Bahan Utama:
- 1 blok tahu putih.
- 1 siung bawang putih & 2 siung bawang merah.
- 3 buah cabai rawit & 1 sdm kecap manis.
- 2 sdm air asam jawa & 3 sdm gula merah.
- 1 sdt garam & 300 ml air.
Langkah Membuat:
- Potong tahu putih bentuk dadu, goreng hingga garing berkulit keemasan.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, dan garam.
- Didihkan air, masukkan gula merah dan asam jawa hingga larut. Dinginkan kuah sejenak, lalu campurkan bumbu ulek.
- Tambahkan kecap manis dan irisan cabai rawit sesuai selera.
- Siramkan kuah segar di atas potongan tahu goreng. Sajikan selagi hangat.
Pastikan kamu menggoreng tahu putih sampai bagian luarnya benar-benar renyah. Hal ini mencegah tahu menjadi terlalu lembek saat tersiram kuah asam pedas.
7. Resep Tahu Gejrot Pong
Punya stok tahu pong di rumah atau memang menyukai jenis tahu yang satu ini? Tenang, kamu juga bisa mengolahnya jadi menu tahu gejrot, lho!
Bahan-Bahan Utama:
- 250 gram tahu pong kering, potong sesuai selera.
- Minyak untuk menggoreng.
- 100 gram gula merah serut & 150 ml air.
- 3 sdm kecap manis & 2 siung bawang putih cincang.
- 3–5 buah cabai rawit iris & garam secukupnya
Langkah Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu pong hingga matang kuning keemasan.
- Campur gula merah, air, kecap manis, cabai rawit, bawang putih, dan garam dalam panci.
- Masak saus gejrot dengan api kecil hingga gula merah larut dan bumbu tercampur rata.
- Letakkan tahu pong goreng di piring saji, lalu siram dengan saus gejrot hangat.
- Tambahkan taburan bawang goreng atau irisan daun bawang sebagai hiasan.
Tahu pong ini memiliki keistimewaan sendiri saat kamu pakai sebagai bahan tahu gejrot. Serat dan rongga halusnya sangat baik dalam menyerap kuah manis gurih, menjadikan setiap gigitan terasa begitu meledak di mulut.
Baca Juga: Sroto Sokaraja, Kuliner Khas Banyumas yang Bikin Orang Rela Antre
Menikmati Tahu Gejrot Kekinian & Menyimpan Kuahnya Agar Tahan Lama
Selain berbagai cara membuat tahu gejrot klasik di atas, saat ini banyak pula kreasi kekinian yang tak kalah lezat. Mulai dari penambahan kuah kecap pedas ekstra cabai hingga taburan daun jeruk purut yang harum. Ada juga variasi seafood atau variasi dengan topping kerupuk mi kuning yang garing.
Hm… memang warga Indonesia yang paling ahli kalau soal menciptakan kreasi-kreasi baru dari kuliner tradisional. Alhasil, cita rasa kulinernya semakin kaya—tidak monoton. Oh iya, saat membuat tahu gejrot sendiri, kamu juga bebas menentukan tingkat kepedasan sesuai selera. Jadi, takaran cabai dalam resep-resep di atas bisa kamu ubah sesuka hati, ya!
Supaya lebih praktis dan bisa makan tahu gejrot sewaktu-waktu tanpa harus meracik bumbu berulang kali, kamu bisa membuat kuahnya dalam jumlah banyak sekaligus. Takut basi atau langu? Kuncinya ada pada teknik pengolahan dan penyimpanannya. Pertama, rebus gula merah, asam jawa, dan air hingga mendidih, lalu saring hingga bersih.
Kemudian, simpan kuah gula asam dalam keadaan dingin ke dalam botol kaca yang tertutup rapat. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas dan bisa tahan hingga dua minggu. Saat ingin menyajikannya, kamu cukup mengulek bawang dan cabai segar saja. Siram bumbu dengan stok kuah, lalu tuangkan di atas tahu hangat.
Istirahat Nyaman Setelah Puas Berwisata Kuliner di Bobopod!
Jika sedang tidak ingin mempraktikkan cara membuat tahu gejrot sendiri, solusi yang paling mudah tentu membelinya. Tenang saja, kamu nggak harus ke Cirebon untuk mencicipi olahan menu tradisional ini dengan cita rasa yang autentik. Hampir di setiap kota—apalagi di daerah metropolitan—penjual tahu gejrot sudah menjamur.
Jakarta ada, Bandung ada, Semarang ada, Yogyakarta ada, Malang pun ada. Kamu tinggal pilih mana yang paling dekat dengan tempat tinggalmu. Hm… tapi berburu tahu gejrot sambil liburan ke luar kota juga bukan ide buruk. Kamu bisa sekalian merasakan sensasi menginap di hotel kapsul futuristik Bobopod.
Setelah puas mengeksplorasi kuliner khas—seperti tahu gejrot, kamu bisa beristirahat dengan nyaman di pods Bobopod. Kamarnya lega, nyaman, dan nggak bikin sesak napas. Kasurnya juga empuk dan bersih. Kamu pasti bisa tidur dengan nyenyak agar stamina lekas kembali dan siap menjelajah kuliner lagi.
Tidak ketinggalan ada WiFi, Mood Lamp, pengeras suara Bluetooth, dan AC yang bikin makin betah serta nyaman. Yuk, unduh aplikasi Bobobox biar kamu bisa mencoba sendiri pengalaman menginap di hotel unik ini!
Featured photo: Aldino Hartan Putra via Unsplash
