Pernahkah kamu mencoba cara masak ubi Cilembu bakar di rumah, tapi hasilnya berbeda jauh dengan yang dijual pedagang di pinggir jalan?
Jangan berkecil hati dulu kalau kamu pernah mengalaminya! Soalnya, ada beberapa langkah dan teknik khusus yang harus diikuti untuk mendapatkan ubi bakar Cilembu yang sempurna, manis, dan berlendir madu.
Tenang, caranya pun nggak terlalu susah, kok. Yuk, simak cara memanggang ubi Cilembu biar madunya keluar di sini!
Cara Memanggang Ubi Cilembu yang Enak dan Terasa Madunya
1. Memakai Oven
- Cuci ubi Cilembu sampai bersih, lalu keringkan sepenuhnya.
- Atur ubi Cilembu dengan rapi di loyang. Jangan ditumpuk, cukup atur berjajar.
- Panggang dengan suhu sekitar ± 220°C selama ± 40 menit. Jika menggunakan oven tangkring, panggang dengan suhu ± 90–100°C selama ± 1,5–2 jam.
- Selama memanggang, balik ubi setiap 10 menit agar matang merata.
- Setelah matang, angkat dari oven dan sajikan selagi hangat.
Dengan teknik ini, rasa ubi panggangmu niscaya akan sama lezatnya dengan yang dijual para pedagang. Kudapan ini cocok untuk camilan saat cuaca dingin, atau disajikan bersama teh manis hangat.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Kuliner yang Terdapat di Pangalengan Bandung
2. Memakai Teflon
Photo: Trình Minh Thư via Unsplash
- Cuci ubi Cilembu sampai bersih, lalu keringkan. Bungkus dengan aluminium foil sampai ubi tertutup seluruhnya untuk mencegah air masuk.
- Atur ubi dengan rapi dalam posisi tidur di wajan anti lengket. Jangan ditumpuk.
- Tambahkan sedikit air (± 30 ml) lalu tutup teflon. Panaskan dengan api sedang selama ± 10 menit.
- Setelah 10 menit, balik ubi dan lanjutkan memanggang.
- Sepuluh menit kemudian, tambahkan lagi air sekitar ± 30 ml dan balik ubi cilembu. Panaskan sekitar 15 menit. Setiap sisi dipanggang 2 kali, yaitu 10 menit dengan api sedang dan 15 menit dengan api kecil.
3. Memakai Arang
- Bersihkan ubi Cilembu dengan air, lalu keringkan.
- Bakar arang sampai menjadi bara api yang stabil. Tata alat pemanggang di atasnya, letakkan beberapa ubi. Gunakan kipas secara berkala untuk menjaga api. Balik ubi agar matang merata.
Kalau memakai arang, hasilnya mungkin tidak sebaik saat menggunakan teflon atau oven, karena aroma manis ubi bisa kalah dengan aroma gosong.
Baca Juga: Dijamin Maknyus, Inilah 6 Tempat Kuliner Sate Maranggi Purwakarta yang Terkenal
4. Memakai Air Fryer
- Cuci bersih ubi Cilembu tanpa dikupas.
- Kukus ubi selama 10-15 menit hingga setengah matang.
- Angkat ubi dan biarkan uapnya hilang. Kemudian, keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
- Tusuk-tusuk permukaan ubi dengan garpu atau tusuk gigi.
- Panaskan air fryer pada suhu 200°C.
- Panggang ubi selama 15-20 menit, dan jangan lupa balik ubi setiap 5 menit agar matang merata.
- Ubi siap diangkat saat permukaannya kering, mengkilap, dan terlihat cairan karamelisasi keluar.
Kalau kamu mau hasil yang lebih enak dengan cara mengolah ubi Cilembu pakai air fryer, lakukan ini setelah ubi dipanggang 20 menit pada suhu 200 Celsius: rendam dulu ubinya dalam air dingin selama 5 menit. Setelah itu, panggang ubi lagi selama 20-30 menit.
Cara Memilih Ubi Cilembu yang Baik
Photo: Glen Hayoge via Unsplash
Saat memilih ubi Cilembu, perhatikan tekstur kulitnya baik-baik. Ubi Cilembu asli memiliki tekstur urat yang sedikit tampak pada kulitnya.
Cari yang permukaan kulitnya berwarna kuning, dengan sedikit warna merah yang berasal dari daging. Jika ubi dibelah, akan terlihat warna merah.
Cara Menyimpan Ubi Cilembu
- Keluarkan ubi Cilembu dari wadahnya.
- Atur dengan rapi dalam keranjang kecil dalam posisi berdiri. Jangan ditumpuk.
- Simpan di tempat kering, dan jangan langsung diletakkan di lantai. Beri jarak minimal 10 cm dari lantai.
Cara Mendapatkan Ubi Cilembu Asli
Ubi Cilembu asli biasanya dihasilkan dari wilayah tertentu di Indonesia, khususnya daerah Cilembu, Jawa Barat.
Ada beberapa toko dan pasar tradisional yang menawarkan hasil kebun ini, tapi pastikan kamu membelinya dari sumber yang terpercaya. Kamu juga bisa membelinya secara online, tetapi perlu berhati-hati dengan penjual palsu.
Cara Masak Ubi Cilembu agar Madunya Keluar
1. Diamkan Ubi Cilembu Selama Beberapa Hari Dulu
Setelah membeli ubi Cilembu, mungkin kamu tergoda ingin langsung mengolahnya. Namun, sebaiknya kamu diamkan dulu selama beberapa hari. Kenapa ini penting?
Kalau kamu langsung masak ubi setelah beli, rasa manisnya belum maksimal. Soalnya, ubi Cilembu butuh waktu untuk “fermentasi alami” supaya kadar gula alaminya meningkat.
Jadi, kamu cukup simpan di tempat kering dan sejuk selama 4-7 hari. Jangan simpan di kulkas, ya, karena bisa bikin teksturnya jadi lembek dan rasa manisnya malah kurang keluar.
2. Pilih Ukuran Ubi Cilembu yang Tepat
Ukuran juga sangat berpengaruh pada rasa ubi Cilembu. Jadi, sebaiknya kamu pilih ubi kecil atau sedang. Kenapa? Dengan ukuran tersebut, ubi jadi lebih gampang matang merata.
Namun, bagaimana kalau kamu hanya punya ubi berukuran besar? Tenang dulu! Kamu tetap bisa mengolahnya, asal ditusuk-tusuk dulu pakai garpu. Tusukan ini membantu panas masuk ke dalam bagian dalam ubi secara merata, jadi nggak ada bagian yang mentah.
3. Bersihkan Ubi Cilembu Sebelum Diolah
Sebelum masuk ke proses memanggang, pastikan kamu cuci ubi dulu sampai bersih. Sikat bagian kulitnya supaya nggak ada tanah atau debu yang masih nempel. Kamu bisa cuci pakai air mengalir sambil disikat pelan-pelan.
Setelah itu, keringkan dengan tisu atau kain bersih. Tahap ini penting banget supaya hasil panggangannya nanti nggak kotor atau bau tanah.
4. Perhatikan Suhu Api yang Digunakan
Suhu yang kamu gunakan untuk memanggang ubi Cilembu harus pas. Kalau pakai oven, atur suhunya di kisaran 200–220 derajat Celcius dan panggang selama 60–90 menit, tergantung ukuran ubinya.
Kalau kamu nggak punya oven, kamu bisa pakai api kompor kecil hingga sedang dan panggang perlahan. Sebaliknya, api yang terlalu besar justru bikin bagian luar ubi gosong, tapi bagian dalamnya belum matang.
5. Balik Ubi Secara Berkala
Selama proses memanggang, jangan lupa untuk membalik ubi secara berkala. Misalnya, setiap 15–20 menit sekali. Tujuannya supaya semua sisi matang merata dan karamel dari gula alami ubi bisa keluar dengan sempurna.
Kalau kamu biarkan ubi di satu posisi terus, bagian bawahnya bisa terlalu gosong, sementara bagian atasnya belum matang. Jadi, kamu harus rajin-rajin cek dan putar, ya!
6. Tutup Lubang pada Alat Masak
Kalau kamu mencoba cara memanggang ubi Cilembu tanpa oven dan pakai alat seperti teflon di atas kompor, pastikan kamu menutup lubang uap di tutup panci. Gunakan kain atau serbet bersih yang sedikit lembap supaya panasnya tetap terjaga di dalam.
Ingat, panas yang merata dan terjebak di dalam wadah bikin gula dalam ubi meleleh sempurna. Dengan begitu, madunya akan keluar lebih banyak.
7. Dinginkan Ubi Setelah Matang
Setelah ubimu matang dan aromanya sudah wangi banget, jangan langsung dimakan. Sebaiknya, dinginkan dulu selama beberapa menit.
Proses pendinginan ini membantu madu alami dari dalam ubi keluar dan mengendap di permukaan. Rasanya jadi lebih legit dan lengket kayak karamel. Selain itu, kalau kamu sabar sedikit, tekstur dalam ubinya juga jadi lebih lembut dan lumer di mulut.
Ngemil Ubi di Tengah Alam, Bobodeli Bobocabin Jawabannya!
Photo: Bobobox Internal Asset
Nggak mau repot masak ubi Cilembu sendiri di rumah? Cobalah mampir ke Bobodeli untuk ngemil dikelilingi pemandangan alam! Lokasinya ada di Bobocabin Pangalengan, Bobocabin Ranca Upas, Bobocabin Cikole, dan Bobocabin Sukawana. Jadi, kamu akan disambut panorama yang berbeda-beda, tergantung tempat pilihanmu.
Misalnya, kalau kamu makan di Bobocabin Cikole dan Ranca Upas, kamu bisa menikmati sejuknya hutan pinus yang hijau banget. Lalu, untuk kamu yang mengincar view kebun teh, cobalah mengunjungi Bobodeli di Bobocabin Sukawana.
Terakhir, Bobocabin Pangalengan menawarkan pemandangan pegunungan yang nggak kalah indah. Kira-kira, kamu mau coba yang mana?
Yang mana pun pilihanmu, kamu bisa mencicipi comfort food dari olahan ubi dan singkong kekinian yang nikmat dari Bobodeli! Untuk rekomendasinya, ada singkong goreng renyah yang dipadukan dengan saus karamel manis legit. Cocok banget buat jadi pelengkap teh dan kopi hangat!
Gimana, kamu sudah tertarik makan di tengah suasana alam Bobodeli? Jangan lupa reservasi Bobocabin dulu, ya. Yuk, download aplikasi Bobobox dari Play Store dan App Store untuk dapatkan promo spesial saat memesan Cabin!
Foto utama oleh: Rens D via Unsplash
