Resep Botok Tempe tanpa Daun Pisang yang Enak

Sekilas mirip pepes, apa itu botok tempe sebenarnya? Yuk, kenali lebih jauh makanan khas Mojokerto yang satu ini.

Dalam tulisan ini, Bob akan mengenalkanmu pada kudapan satu ini. Kalau kamu tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah, ada resep botok tempe tanpa daun pisang yang bisa kamu ikuti.

Mengenal Botok Tempe dari Mojokerto

Sumber: @dapur_cantikchannel via Instagram

Saat membahas makanan khas Mojokerto yang sudah tersohor, mungkin kamu langsung terpikirkan onde-onde. Namun, selain onde-onde, tahukan kamu bahwa botok tempe juga lumayan terkenal?

Yup! Botok tempe adalah salah satu makanan tradisional Mojokerto yang terbuat dari parutan kelapa dan juga tempe.

Dalam pembuatannya, ampas kelapa dan tempe dicampur dengan bumbu khas, tahu, teri, serta udang. Menu ini biasanya disajikan bersama nasi jagung, menambah cita rasanya yang sedap.

Botok sering disangka mirip pepes karena sama-sama dibungkus daun pisang, padahal keduanya memiliki perbedaan yang cukup jelas. Botok menggunakan parutan kelapa, sementara pepes tidak memakainya.

Walau begitu, apakah bisa botok tempe dibuat tanpa daun pisang? Tentu saja bisa! Berikut ini adalah resep botok tempe tanpa daun pisang.

Baca Juga: 10 Oleh-Oleh Mojokerto dari Botok Tempe sampai Kerajinan Bambu, Wajib Dibawa Pulang!

Resep Botok Tempe tanpa Daun

Sumber: Ardiyanti Ulyana via YouTube

Bahan

• 1 papan tempe
• 1 papan tahu putih
• 1 ikat kacang panjang
• 150 gram kelapa parut
• 1 genggam ikan teri
• 1 genggam daun kemangi

• 7 buah cabai rawit atau cabai hijau (sesuai selera)

• 1 batang daun bawang
• 2 buah tomat
• 3 lembar daun salam
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 1/2 sdm gula putih
• 1.000 ml air putih

Bahan Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 buah kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat Botok Tempe tanpa Daun Pisang

1. Potong-potong tempe dan tahu, sisihkan. 
2. Rebus air hingga mendidih 
3. Cuci bersih sayuran. Potong-potong kacang panjang, daun bawang, cabai dan tomat. Sisihkan.
4. Parut kelapa. Kelapa yang digunakan harus yang masih muda agar teksturnya bagus.

5. Tumis bumbu halus, lalu campurkan dengan parutan kelapa tadi.

6. Setelah air mendidih, masukkan campuran kelapa parut dan bumbu halus. Masukkan juga daun salam, potongan kacang panjang, tempe, tahu, dan ikan teri. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, jangan lupa untuk cek rasa. Rebus sampai kacang panjang lunak.
7. Terakhir, masukkan potongan tomat, cabai dan daun kemangi. Masak sebentar, matikan api.
8. Botok tempe siap disajikan.

Baca Juga: Resep Buras, Makanan Khas Sulawesi yang Sedap Disantap bersama Coto Makassar

Makanan Khas Mojokerto Lain yang Bisa Kamu Buat di Rumah

Agar semakin nikmat menyantap botok tempe, kamu juga bisa menikmatinya bersama hidangan khas Mojokerto lainnya.

Berikut ini adalah resep makanan khas Mojokerto lain yang cocok menjadi teman makan botok tempe:

1. Resep Sambal Wader

Ikan wader adalah ikan air tawar yang kerap diolah dengan cara digoreng untuk mendapatkan tekstur renyah.

Ikan wader yang telah digoreng ini cocok dijadikan teman makan nasi, apalagi jika disajikan bersama sambal pedas gurih. Kamu pun bisa menikmati kelezatan sambal wader bersama botok tempe yang sudah kamu buat.

Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan

• 200 gram ikan wader
• 1 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt garam
• minyak goreng

Bahan Sambal

• 6 butir bawang merah, goreng hingga layu
• 3 siung bawang putih, goreng hingga layu
• 1 buah (50 gram) tomat, goreng hingga layu
• 8 buah cabai rawit merah, goreng hingga layu
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Aduk rata ikan wader dengan bawang putih dan garam. Diamkan di dalam kulkas selama 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak banyak panas di atas api sedang hingga ikannya kering dan matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Untuk sambal, masukkan semua bahan ke dalam cobek dan gerus hingga halus.
4. Tumis sambal hingga wangi dan matang, lalu masukkan ikan wader yang telah digoreng tadi.
5. Campurkan ikan wader dan sambal hingga rata.
6. Sambal wader siap disajikan.

2. Resep Es Gronjongan Majapahit

Minuman penutup ini mirip seperti es campur dengan kuah santan dan sirup merahnya. Bedanya, es gronjongan majapahit memiliki isian yang cukup sederhana, yaitu cukup gudir atau agar-agar saja.

Kamu dapat menikmati es ini sebagai hidangan penutup setelah menyantap nasi hangat dengan botok tempe dan sambal ikan wader atau makanan khas Mojokerto lainnya. Nikmat!

Bahan Gudir/Agar-Agar

• 1 bungkus agar-agar plain
• 700 ml air
• 120 gram gula pasir

Bahan Kuah Santan

• 150 ml sirup cocopandan
• 400 ml santan
• 2 lembar daun pandan, potong2
• es batu

Cara Membuat

1. Gudir/agar-agar: Masak agar-agar sesuai dengan petunjuk dibalik kemasan. Cetak dan dinginkan. Setelah dingin dan cukup kenyal, cincang kasar agar-agarnya.
2. Kuah: Masak santan dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan mengeluarkan wangi pandan. Dinginkan kuah santan hingga mencapai suhu ruangan.
3. Masukan 3 sdm gudir ke dalam gelas saji. Tuang kuah santan yang sudah didinginkan dan masukan es batu. Siram dengan sirup cocopandan.
4. Es gronjongan majapahit siap disajikan.

Pengen Healing Menjauhi Hiruk Pikuk Perkotaan?

Ingin menjauhi hiruk pikuk perkotaan yang bikin penat? Atau ingin sekadar healing dengan menghirup udara segar? Bobocabin Padusan adalah solusi liburan yang tepat untukmu.

Dengan konsep futuristik yang mengusung teknologi Internet of Things, Bobocabin akan menemani tidurmu di tengah asrinya alam Padusan dengan cita rasa modern.

Kabin-kabin yang tersedia sudah dilengkapi fasilitas khas Bobocabin seperti Smart Window dan B-Pad. Kamu bisa mengatur pencahayaan dan kegelapan kaca sesuka hati untuk mendapatkan privasi dan kenyamanan maksimal. 

Bobocabin juga menyediakan Wi-Fi untuk kamu yang hobi live update di media sosial. Kapan lagi bisa menikmati alam dengan internet yang kencang?

Unduh aplikasinya untuk reservasi dan informasi lebih lanjut.

Penulis artikel: Shafira Amalia

Foto header: fimela.com