Resep Telur Dadar Khas Padang, Tebal dan Renyah

Lifestyle Tips

Penulis

Bobobox

Resep telur dadar Padang yang tebal, gurih, dan krispi sebenarnya sangat mudah untuk kamu praktikan sendiri di rumah. Oleh karena itu, tak heran jika hidangan khas Ranah Minang ini selalu menjadi menu favorit banyak orang saat menyantap nasi Padang.

Pasalnya, berbeda dari telur dadar biasa yang tipis, sajian ini menawarkan kelezatan luar biasa lewat ukuran tebal, tekstur renyah di luar, serta kelembutan gurih di bagian dalam.

Di samping itu, keunikan rasa dari resep telur dadar Padang yang autentik berasal dari paduan serundeng kelapa, telur bebek, irisan daun bawang, dan racikan rempah pilihan.

Nantinya, bumbu-bumbu ini menyatu sempurna menciptakan aroma harum yang menggoda, warna merah kecokelatan yang cantik, serta tekstur kokoh yang tidak gampang kempes saat kamu hidangkan.

Rahasia Resep Telur Dadar Padang yang Enak

Menguak Rahasia Resep Telur Dadar Khas Padang. Kok Bisa Enak Banget, Ya?

Seperti yang kita tahu, resep telur dadar Padang bisa mendapatkan reputasinya karena presentasinya yang tebal, kulit yang renyah, dan rasa yang gurih. Maka dari itu, untuk bisa membuatnya menjadi super gurih dan enak, salah satu kuncinya ada pada penggunaan telur bebek.

Hal ini karena telur bebek memiliki kandungan lemak dan kuning telur yang lebih pekat daripada telur ayam. Alhasil, adonan telur menjadi lebih kokoh, gurih, dan menghasilkan warna yang lebih cantik. Meskipun begitu, kamu juga boleh kok mencampurkan telur bebek dengan telur ayam, atau menggunakan telur ayam sepenuhnya!

Tambahkan juga tepung dan serundeng. Campuran sedikit tepung beras dan serundeng kelapa sangrai berfungsi sebagai pengikat (binder) agar telur dadar tebal dan tidak hancur saat dibalik.

Selain itu, teknik teraman untuk memasak resep telur dadar Padang adalah menggunakan non-stick pan dan api kecil. Dengan non-stick pan, kamu bisa membalikkan telur dadarnya secara aman dengan menutupi permukaan dengan piring ceper, membalikannya ke piring lalu menuangkannya lagi ke dalam pan.

Jika kamu tidak punya, kamu bisa menggunakan katel wok seperti biasa dan membalikannya dengan bantuan dua spatula. Api yang kecil di sini adalah agar telur dadar matang secara merata tanpa ada bagian yang gosong atau terlalu coklat.

Resep Telur Dadar Padang Tebal Anti Gagal

Bahan Serundeng (Kelapa Sangrai):

Campurkan bahan-bahan berikut, lalu sangrai dengan api kecil hingga kelapa parut berwarna kekuningan. Jika kamu punya serundeng sisa lauk, kamu juga bisa menggunakannya agar tidak memasak serundeng lagi!

75 gram Kelapa parut kasar
Garam secukupnya
Daun Jeruk secukupnya, iris halus
Daun Kunyit secukupnya, iris halus
Daun Kari secukupnya, iris halus

Bahan Utama Telur Dadar:

3 butir telur bebek
3 butir telur ayam
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
3 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1½ sdm cabai giling halus
3 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
Sejumput ketumbar bubuk
Sejumput kunyit bubuk
Sejumput merica bubuk
1 butir kemiri, goreng

Langkah dan Cara Membuat Telur Dadar Padang:

Dalam mangkuk yang besar, kocok lepas telur ayam dan bebek sampai teraduk rata dan berbuih.
Kemudian tambahkan garam secukupnya, cabe giling, serundeng, bahan halus yang sudah dihaluskan menggunakan food processor dan bahan-bahan lainnya. Kocok rata.
Setelah itu, panaskan wajan dengan minyak yang cukup banyak, jangan lupa untuk menggunakan api kecil.
Ketika minyak sudah panas, masukkan kocokkan telur secara perlahan. Aduk seperti mengorak-arik telur sedikit setiap bagian bawah telur dadar mulai keras. Hal ini agar telur matang secara merata dan proses penggorengan menjadi lebih cepat.
Lalu balikkan telur dadar dengan hati-hati, lanjutkan proses masak hingga telur matang, sekitar 5-10 menit tergantung ketebalan.
Sajikan: Angkat, tiriskan dari sisa minyak, lalu potong-potong sesuai selera. Resep telur dadar Padang yang lezat dan gurih siap disajikan selagi hangat!

Pro Tip Memasak Telur Dadar Padang yang Sempurna

Agar hasil masakanmu makin naik kelas layaknya sajian dari rumah makan Minang ternama, terapkan beberapa tips memasak penting berikut:

Kombinasi Tepung Beras dan Tapioka: Campurkan 3 sdm tepung beras dengan ½ sdm tepung tapioka. Perpaduan ini mengunci kelembapan adonan di dalam sekaligus menciptakan lapisan renyah tahan lama di bagian luar.
Teknik Mengaduk Mengacak (Scramble Effect): Saat adonan telur baru masuk ke minyak panas, putar dan acak-acak sedikit bagian tengahnya menggunakan spatula selama 1–2 menit pertama. Teknik ini menyalurkan panas ke bagian dalam sehingga adonan yang tebal tidak mentah di tengah.
Versi Rendah Minyak via Air Fryer: Untuk kamu yang mengurangi gorengan, goreng telur di wajan hingga setengah matang (sekitar 3–4 menit), lalu lanjutkan memanggangnya di dalam Air Fryer pada suhu 160°C selama 8 menit. Hasilnya tetap renyah tanpa minyak berlebih.
Potong Daun Bawang Lebih Tebal: Jangan mengiris daun bawang terlalu halus. Irisan daun bawang yang sedikit tebal memberikan tekstur juicy dan rasa manis alami saat tergigit.

Staycation Nyaman dan Hemat di Bobopod & Bobocabin

Bobopod-CBC-Journey — Photo via Bobobox Internal Asset

Sedang merencanakan staycation santai sambil menikmati berbagai kuliner favorit seperti masakan Padang? Baik kamu membutuhkan tempat istirahat praktis di pusat kota maupun kesegaran suasana alam terbuka, Bobobox hadir memberikan pengalaman menginap modern yang unik lewat Bobopod dan Bobocabin.

Bagi kamu yang bermobilitas tinggi di area perkotaan, menginap di Bobopod menawarkan kenyamanan kapsul futuristik yang tenang dan personal. Kamu bisa mengatur Mood Lamp serta mendengarkan musik lewat Bluetooth Speaker langsung dari B-Pad.

Selain itu, area pantry dan communal space yang terpisah memastikan kamu bisa menikmati santapan favorit dengan nyaman tanpa mengganggu area istirahatmu.

Sementara untuk kamu yang ingin menyegarkan pikiran di tengah alam asri, Bobocabin menyajikan kabin canggih berfasilitas Smart Window dan fire pit. Kamu bisa menikmati hidangan hangat dan momen santai bersama teman atau keluarga sambil menghirup udara segar pegunungan.