Pulau Sumba tidak hanya terkenal dengan savana luas dan pantainya yang eksotis, tetapi juga kekayaan kulinernya yang autentik. Berbagai makanan khas Sumba menawarkan rasa gurih, earthy, hingga sedikit pahit alami yang justru membuatnya unik dan sulit dilupakan.
Mulai dari olahan jagung, sayuran lokal, hingga sate kuda, setiap hidangan mencerminkan budaya dan cara hidup masyarakat Sumba yang sederhana tetapi hangat. Jika kamu sedang merencanakan liburan ke Nusa Tenggara Timur, mencicipi kuliner lokal tentu menjadi pengalaman yang tidak boleh dilewatkan.
Tradisi Makan Masyarakat Sumba
Bagi masyarakat Sumba, makanan bukan sekadar kebutuhan sehari-hari, tetapi juga bagian penting dari tradisi dan penghormatan kepada para tamu. Banyak hidangan disajikan saat acara adat, kumpul keluarga, atau menyambut tamu penting.
Salah satu contohnya adalah Manu Pata’u Ni, ayam santan khas Sumba yang biasa disajikan utuh sebagai simbol penghormatan. Selain itu, masyarakat Sumba juga terbiasa mengonsumsi nasi jagung yang dipadukan dengan kacang-kacangan dan sayuran lokal. Cara memasaknya sederhana, seperti direbus, ditumis, atau dibakar agar rasa asli bahan tetap terasa.
Ciri Khas Rasa Makanan Sumba
Cita rasa makanan khas Sumba identik dengan gurih alami dari santan dan kelapa parut sangrai. Beberapa hidangan juga memiliki rasa pahit segar dari daun pepaya, bunga pepaya, atau jantung pisang.
Rempah yang digunakan cenderung sederhana seperti kunyit, jahe, bawang, dan cabai. Karena minimnya penggunaan penyedap instan, rasa masakan Sumba terasa lebih autentik dan ringan di lidah. Teksturnya juga beragam, mulai dari yang lembut berkuah hingga yang renyah seperti camilan jagung titi.
Bahan Lokal yang Sering Dipakai dalam Masakan Sumba
Sebagian besar makanan khas Sumba dibuat dari bahan lokal yang mudah ditemukan di sekitar rumah warga. Berikut beberapa bahan yang paling sering digunakan:
- Jagung sebagai makanan pokok utama
- Kelapa untuk santan dan taburan sangrai
- Daun singkong, daun pepaya, dan daun kelor
- Jantung pisang dan bunga pepaya
- Kacang merah dan kacang tanah
- Ayam kampung hingga daging kuda
- Umbi-umbian seperti ubi dan singkong
Bahan-bahan lokal ini membuat cita rasa masakan Sumba terasa sangat khas dan berbeda dari daerah lain di Indonesia.
Makanan Khas Sumba yang Wajib Dicoba
Kalau berkunjung ke Pulau Sumba, ada banyak kuliner tradisional yang sayang untuk dilewatkan. Mulai dari makanan berat berbahan jagung hingga camilan khas yang renyah, setiap hidangan memiliki cita rasa unik yang mencerminkan budaya lokal. Berikut beberapa makanan khas Sumba yang wajib kamu coba saat liburan!
1. Kaparak
Kaparak adalah makanan khas Sumba Barat Daya yang terbuat dari bahan-bahan seperti jagung tumbuk, beras, atau sagu.
Ketiga bahan itu dicampur dengan kacang yang dihaluskan, kelapa, dan gula pasir. Bahan-bahan tersebut dipanggang hingga matang atau berubah menjadi warna kekuning-kuningan dan menggumpal. Setelah matang, angkat dan kaparak pun siap disajikan.
Meskipun bahan dan cara pengolahannya relatif sederhana, kaparak memiliki popularitas yang tinggi di kalangan penduduk lokal Sumba.
Makanan khas Sumba Barat Daya ini banyak dijadikan camilan. Namun, selain itu, kaparak juga bisa dijadikan makanan sehari-hari karena memiliki kandungan karbohidrat, protein, dan lemak nabati yang cukup tinggi.
2. Manu Pata’u Ni
Manu pata’u ni adalah hidangan ayam kampung yang dimasak hingga lembut dengan kuah santan. Tampilan umum dari makanan tradisional Sumba Barat Daya ini menyerupai opor.
Secara rasa, manu pata’u ni memiliki kesamaan dengan opor, walau rasanya cenderung lebih ringan. Hidangan ayam ini merupakan salah satu menu yang sering dihidangkan kepada tamu yang berkunjung.
Dalam budaya Sumba, manu pata’u ni biasanya disajikan dalam kondisi utuh ketika dihidangkan kepada tamu.
Ketika disajikan, sebagian dari ayam diberikan kembali kepada tuan rumah, sementara sebagian lainnya bisa dinikmati oleh tamu.
Tradisi ini memiliki makna untuk mendorong saling menghargai antarsesama manusia, dan untuk menghindari pemborosan makanan agar rezeki dapat mengalir lancar.
3. Ro’o Luwa
Ro’o luwa adalah sejenis bubur yang terbuat dari bahan utama daun ubi atau singkong. Makanan tradisional Sumba Barat Daya ini dibuat dengan cara menumbuk daun ubi atau singkong bersama beras hingga halus, yang kemudian direbus dengan kuah santan dan rempah-rempah.
Perpaduan beras dan daun ubi atau singkong memberikan karakter yang unik pada hidangan ini. Sensasi kenikmatan datang dari kuah santan yang terasa lezat di lidah.
Rasa hidangan ini gurih, mirip dengan gulai daun singkong. Ro’o luwa cocok dinikmati bersama dengan nasi jagung.
4. Nga’a Watary Patau Kabbe
Nga’a watary patau kabbe merupakan hidangan nasi jagung yang dicampur dengan berbagai jenis kacang-kacangan.
Hidangan nasi jagung ini merupakan salah satu makanan pokok yang dikenal oleh masyarakat Sumba, terutama di wilayah Sumba Barat Daya. Bentuknya mirip dengan makanan yang dapat ditemukan di Pulau Flores, yang disebut jagung bose.
Proses pembuatannya melibatkan jagung yang telah digiling bersama kacang-kacangan seperti kacang merah, kemudian dicampur dan dimasak bersama dengan nasi putih.
Masyarakat Sumba biasanya menikmati makanan khas Sumba Barat Daya ini dengan menyertakan lauk-pauk, seperti berbagai jenis sayuran berkuah dan daging ayam.
Nasi ini sangat menarik untuk dicicipi, karena mengandung banyak nutrisi baik dan memberikan cukup energi untuk beraktivitas.
5. Kacang Mete
Kawasan Kodi di Kabupaten Sumba Barat Daya terkenal sebagai salah satu penyedia utama kacang mete di Nusa Tenggara Timur.
Meskipun tergolong sebagai daerah yang agak terpencil, Sumba menawarkan kacang mete dengan rasa yang lezat. Banyak pengepul kacang mete yang beroperasi di Sumba.
Kalau kamu berkeinginan membeli biji kacang mete mentah di sini, kamu dapat mengunjungi Tambolaka. Sementara itu, kacang mete yang telah diolah bisa ditemukan baik di Tambolaka maupun Waingapu.
Secara umum, kacang mete dari Sumba diolah dengan cara digoreng sebelum disajikan, sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan renyah.
Kacang mete dari Sumba sering dicampurkan dengan cokelat batangan untuk meningkatkan cita rasanya, menciptakan kombinasi yang lezat.
Akan tetapi, terdapat pula variasi rasa lain bagi hidangan khas Sumba Barat Daya ini, termasuk rasa original, goreng tepung, pedas, dan masih banyak lagi.
6. Ka'pu Pantunnu
Ka'pu pantunnu adalah tumisan jantung pisang bakar yang dicampur daun pepaya, daun singkong, kol, dan kelapa parut sangrai. Rasa gurih dengan sedikit pahit membuat ka'pu pantunnu jadi salah satu hidangan favorit khas Sumba.
Aroma smokey dari jantung pisang yang dibakar memberikan cita rasa khas yang sulit ditemukan pada masakan daerah lain. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat dan sering hadir dalam acara keluarga maupun tradisi adat masyarakat Sumba.
7. Rumpu Rampe
Rumpu rampe merupakan masakan khas Nusa Tenggara Timur yang terkenal dengan cita rasa pahit gurih dari daun dan bunga pepaya. Hidangan ini biasanya dimasak bersama bawang, cabai, serta bumbu sederhana lain untuk menyeimbangkan rasa pahit agar tetap nikmat saat disantap. Meski terlihat sederhana, rumpu rampe kaya nutrisi karena menggunakan berbagai sayuran hijau seperti daun singkong, daun kelor, hingga jantung pisang.
Di Sumba dan beberapa wilayah NTT lainnya, rumpu rampe sering dijadikan lauk pendamping nasi hangat bersama ikan bakar atau daging khas daerah. Beberapa versi juga menambahkan kangkung atau kelapa parut agar rasanya makin gurih dan teksturnya lebih kaya. Rasa pahit segarnya justru menjadi ciri khas yang disukai masyarakat setempat dan membuat hidangan ini terasa autentik.
8. Kadapet Watara
Kadapet watara merupakan kue tradisional khas Sumba Barat yang dibuat dari campuran jagung, pisang, kacang tanah, dan gula. Semua bahan dihaluskan lalu dicampur hingga menjadi adonan manis dengan tekstur padat dan legit. Setelah dibentuk bulat atau lonjong, adonan dibungkus dengan daun jagung kering sebelum dimasak.
Cara pembuatannya yang masih tradisional membuat kadapet watara memiliki cita rasa khas dan aroma alami yang unik. Dahulu, kue ini sering disajikan saat acara adat atau hajatan di masyarakat Sumba. Kini, kadapet watara juga populer sebagai oleh-oleh khas Sumba karena rasanya yang manis dan cocok dijadikan camilan saat perjalanan.
9. Jagung Titi
Jagung titi adalah camilan tradisional khas Nusa Tenggara Timur yang dibuat dari jagung tua yang disangrai lalu ditumbuk hingga pipih menggunakan batu. Proses pembuatannya yang masih tradisional membuat makanan ini memiliki cita rasa autentik dan tekstur renyah khas.
Jagung titi biasanya dinikmati sebagai camilan ringan, tetapi juga sering disantap dengan gula, susu, atau kopi agar rasanya makin nikmat. Dahulu, makanan ini menjadi sumber karbohidrat utama masyarakat sebelum beras mudah diperoleh.
Selain mengenyangkan, jagung titi juga kaya serat dan energi sehingga cocok dijadikan camilan sehat. Kini, jagung titi populer sebagai oleh-oleh khas NTT yang banyak dicari wisatawan.
10. Sate Kuda
Salah satu kuliner ekstrem yang cukup populer adalah sate kuda. Dagingnya empuk dengan rasa gurih khas dan biasanya disajikan bersama sambal kacang atau sambal terasi. Bagi wisatawan, sate kuda menjadi pengalaman kuliner unik yang wajib dicoba saat berkunjung ke Sumba.
Tempat Menikmati Kuliner Sumba Autentik
Selain mencoba makanan tradisional di rumah warga atau di pasar lokal, kamu juga bisa menikmati kuliner khas Sumba di beberapa restoran populer berikut!
Makan Dulu Restaurant
View this post on Instagram
Berlokasi di Tambolaka, restoran ini terkenal dengan menu fusion khas Sumba, seperti Nasi Campur Sumba, serta seafood segar. Tempatnya nyaman dengan suasana modern yang tetap membawa unsur lokal. Instagram: @makandulurestaurant
Dapur Sumba
View this post on Instagram
Restoran lokal ini populer dengan menu autentik seperti ikan bakar, rawon, dan aneka masakan khas Sumba. Porsinya besar dengan harga yang masih terjangkau sehingga cocok untuk wisatawan. Instagram: @dapursumba
Resto Nirru Loko
Terletak di Waikabubak, restoran ini menawarkan suasana tenang dengan pemandangan sawah yang indah. Salah satu menu favoritnya adalah ayam bakar madu dan nasi goreng khas Sumba. Tempatnya juga instagrammable dengan desain rumah tradisional Sumba.
Uma Nga'A Restaurant
View this post on Instagram
Berada di area resor Umarato, restoran ini menyajikan makanan Indonesia, internasional, serta hidangan lokal khas Sumba. Suasananya elegan tetapi tetap hangat untuk makan malam bersama keluarga atau pasangan. Instagram: @umangaasumba
Tempat Menikmati Es Sarang Burung
Selain makanan berat, kamu juga wajib mencoba Es Sarang Burung, minuman khas NTT yang menyegarkan. Minuman ini terbuat dari agar-agar serut, sirop, leci, dan es batu, cocok dinikmati saat cuaca panas di Sumba.
Kamu bisa menemukan Es Sarang Burung di berbagai warung lokal di Tambolaka dan Waikabubak, termasuk beberapa restoran dan resor di sekitar Umarato.
Agar pengalaman kuliner makin nyaman, kamu bisa menginap di Bobocabin Umarato, Sumba. Cabin modern di tengah alam Sumba ini cocok untuk beristirahat setelah wisata kuliner seharian.
Fitur Mood Lamp dalam cabin membantu menciptakan suasana santai saat menikmati camilan seperti jagung titi atau kopi lokal Sumba di malam hari. Selain itu, area outdoor dengan pemandangan laut luas juga membuat momen bersantai terasa lebih tenang dan autentik.
Baca Juga:
Cocok Untuk Liburan, Inilah 13 Tempat Wisata Sumba yang Menarik
Danau di Nusa Tenggara Timur; Pesona Keindahan Alam Yang Masih Terpendam
Mau cari pengalaman menginap dan wisata kuliner terbaik lainnya di Sumba? Download aplikasi Bobobox sekarang!
