13 Resep Rujak Buah Khas Indonesia yang Segar & Simpel

Cita rasa kuliner Indonesia memang kaya dan beragam. Salah satu kuliner yang mudah ditemukan di berbagai daerah adalah rujak. Menariknya, setiap daerah punya racikan bumbu dan cara penyajian yang berbeda. Lewat 12 resep rujak buah berikut, kamu bisa mencicipi beragam perpaduan rasa pedas, manis, asam, dan gurih dari berbagai daerah Indonesia tanpa harus keluar rumah.

Ke mana pun kamu pergi di Indonesia, kamu hampir pasti akan menemukan makanan yang satu ini. Meskipun terdapat hampir di setiap tempat di Indonesia, resep rujak buah dari satu daerah dengan daerah yang lain tidak selalu sama, lho.

Kali ini, Bob akan berbagi resep rujak buah yang lezat dan segar dari berbagai daerah di Indonesia. Sudah siap mencoba berbagai resep rujak buah ini?

13 Resep Rujak Buah Khas Daerah di Indonesia 

Tentunya, setiap daerah di Indonesia punya cara sendiri dalam menikmati rujak buah. Ada yang mengandalkan bumbu kacang dan gula merah, ada yang memakai petis dan terasi, hingga racikan unik dengan kuah pindang. 

Perbedaan bahan dan cara mengolah bumbu inilah yang membuat setiap resep rujak buah punya cita rasa khas. Yuk, simak 13 resep rujak buah dari berbagai daerah berikut dan pilih mana yang paling ingin kamu coba di rumah.

1. Rujak Kuah Pindang

Dari namanya mungkin rujak yang satu ini agak membingungkan. Namun, rujak buah yang satu ini benar-benar menggunakan bumbu kuah ikan, lho. Resep rujak buah asal Pulau Bali ini punya cita rasa gurih, pedas, dan segar. Kuahnya berasal dari rebusan ikan pindang, umumnya ikan tongkol, yang kemudian dicampurkan ke dalam bumbu rujak.

Bahan:

• 2 buah jambu air
• 1 buah mangga muda
• 1 buah timun
• 1 sdt terasi
• 3 buah cabai merah
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula merah
• Asam jawa secukupnya
• 1 gelas kuah rebusan ikan pindang atau tongkol
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan garam, lalu diamkan selama beberapa menit.
2. Rebus ikan bersama serai dan daun salam hingga matang. Angkat ikan, kemudian saring kaldunya.
3. Potong jambu air, mangga muda, dan timun sesuai selera.
4. Ulek cabai, terasi, garam, gula merah, dan asam jawa hingga halus.
5. Tuangkan kuah pindang sedikit demi sedikit sambil mengaduk bumbu hingga tercampur rata.
6. Sajikan buah dengan bumbu kuah pindang.

Kalau suka rasa pedas yang lebih kuat, kamu bisa menambah jumlah cabai sesuai selera.

2. Rujak Buah Petis

Kalau resep rujak buah yang satu ini pasti sudah tidak asing lagi. Rujak buah petis khas Madura memiliki perpaduan rasa manis, pedas, gurih, dan sedikit asam yang khas. Bumbu petis menjadi pembeda utama dari rujak ini sehingga rasanya lebih pekat dibandingkan rujak buah dengan bumbu gula merah biasa.

Bahan:

• 1 buah mangga muda
• 1 buah timun
• 2 sdm petis merah muda Madura
• ½ sdt terasi udang
• 15 buah cabai rawit
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan garam dan gula merah menggunakan cobek.
2. Masukkan cabai rawit dan asam jawa, lalu ulek hingga halus.
3. Tambahkan terasi dan ulek kembali sampai semua bumbu tercampur.
4. Masukkan petis Madura, lalu ulek hingga rata.
5. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai mendapatkan kekentalan bumbu yang diinginkan.
6. Potong mangga muda dan timun, kemudian sajikan bersama bumbu petis.

Kamu juga bisa menyesuaikan jumlah cabai dan gula merah agar rasa pedas dan manisnya sesuai selera.

3. Rujak Bebeg

Sama seperti rujak buah petis, kamu bisa menemukan rujak bebeg di berbagai tempat. Rasa rujak bebeg yang lezat dan unik menjadi daya tarik kuliner yang berasal dari Cirebon ini.

Sesuai dengan namanya, cara pengolahan rujak buah ini menggunakan teknik beubeuk atau menumbuk. Buah tidak sekadar dipotong, tetapi ditumbuk bersama bumbu sehingga teksturnya lebih menyatu dan bumbunya meresap ke dalam buah.

Bahan:

• 1 buah jambu klutuk
• 1 buah pisang batu
• 2 buah ubi jalar merah
• 2 buah bengkuang
• 4 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 100 gram gula jawa
• 1 sdt asam jawa
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci semua buah hingga bersih dan kupas buah yang membutuhkan.
2. Potong buah menjadi beberapa bagian agar lebih mudah ditumbuk.
3. Tumbuk buah satu per satu menggunakan cobek atau alat penumbuk hingga teksturnya agak hancur.
4. Ulek cabai, terasi, gula jawa, asam jawa, dan garam hingga halus.
5. Campurkan bumbu dengan buah yang sudah ditumbuk.
6. Aduk atau tumbuk sebentar hingga bumbu tercampur rata.

Jangan menumbuk buah terlalu lama supaya teksturnya tetap terasa saat disantap.

4. Rujak Aceh

Cita rasa Aceh yang lezat juga hadir dalam rujak Aceh. Rujak ini sering dikenal sebagai rujak kweni karena menggunakan mangga kweni sebagai bahan utama bumbu. Perpaduan rasa manis, asam, dan pedas membuat rujak ini terasa segar, apalagi jika disajikan dalam keadaan dingin.

Bahan:

• 1 buah mangga kweni, kupas dan iris
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 gelas air
• 4 sdm gula pasir
• Kolang-kaling rebus secukupnya
• Nanas secukupnya
• Bengkuang secukupnya
• Kedondong secukupnya
• Timun secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus cabai rawit dan gula pasir bersama air hingga gula larut.
2. Dinginkan larutan gula dan cabai.
3. Blender mangga kweni bersama larutan gula dan cabai hingga halus.
4. Potong nanas, bengkuang, kedondong, timun, dan kolang-kaling sesuai selera.
5. Campurkan bumbu mangga kweni dengan potongan buah.
6. Simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam sebelum disajikan.

Sajikan rujak kweni dalam keadaan dingin untuk mendapatkan sensasi yang lebih segar.

5. Rujak Cingur

Rujak cingur memang sering masuk dalam pembahasan kuliner rujak, tetapi hidangan khas Jawa Timur, terutama Surabaya, ini bukan rujak buah murni. Namanya berasal dari cingur atau bagian moncong sapi yang menjadi salah satu bahan utamanya.

Selain cingur, rujak ini biasanya memadukan sayuran, tahu, tempe, lontong, dan beberapa jenis buah dengan bumbu petis. Karena isinya jauh lebih beragam daripada rujak buah biasa, kamu bisa menjadikannya pilihan kalau ingin menikmati rujak dengan porsi yang lebih mengenyangkan.

Bahan:

• 250 gram cingur
• 50 gram tauge
• 2 ikat kangkung
• 1 buah mentimun
• 1 buah bengkuang
• 2 buah pisang klutuk
• 8 buah cabai rawit
• 3 sdm kacang tanah goreng
• 2 sdm petis udang
• 2 siung bawang putih goreng
• 4 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah
• ¼ sdt garam
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus cingur hingga empuk, lalu potong sesuai selera.
2. Rebus kangkung hingga matang, kemudian tiriskan.
3. Rendam tauge dengan air panas beberapa saat, lalu tiriskan.
4. Potong mentimun dan bengkuang.
5. Ulek cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, garam, dan pisang klutuk hingga halus.
6. Tambahkan petis udang dan air asam jawa, lalu aduk hingga bumbu tercampur.
7. Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kental.
8. Tata sayuran, buah, dan cingur, kemudian siram dengan bumbu rujak.

Kalau ingin mengikuti penyajian yang lebih lengkap, kamu bisa menambahkan tahu, tempe, dan lontong ke dalam rujak cingur.

6. Rujak Terasi

Resep rujak buah yang satu ini memiliki bumbu yang cukup kaya, lho. Rujak terasi yang dikenal dari Lombok ini memadukan rasa pedas, manis, gurih, dan asam yang cocok disantap saat ingin makanan segar.

Bahan:

• 1 buah mangga muda
• 13 buah cabai rawit
• 2 sdm terasi bakar
• 4 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas mangga muda, kemudian parut kasar atau serut sesuai selera.
2. Haluskan cabai rawit, terasi bakar, garam, dan gula pasir.
3. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu hingga teksturnya sesuai selera.
4. Campurkan bumbu dengan parutan mangga.
5. Aduk hingga bumbu merata dan rujak siap disajikan.

Untuk rasa yang lebih segar, simpan rujak sebentar di dalam kulkas sebelum disantap.

7. Rujak Gobet

Resep rujak buah yang satu ini cukup mudah dibuat. Perpaduan rasa asam, manis, dan pedas membuat kamu ingin tambah lagi dan lagi. Rujak gobet merupakan salah satu rujak khas Jawa yang sering hadir dalam acara tradisional, termasuk selamatan tujuh bulanan. Ciri khasnya terletak pada buah yang diserut atau digobet hingga menghasilkan tekstur yang tipis dan mudah tercampur dengan bumbu.

Bahan:

• ¼ kg gula merah
• 2 sdm gula pasir
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• 8 buah cabai rawit
• Nanas secukupnya
• 1 buah timun
• 2 buah kedondong
• 1 buah mangga muda
• 2 buah bengkuang
• 3 buah jambu air

Cara Membuat:

1. Haluskan gula merah, gula pasir, asam jawa, garam, dan cabai rawit.
2. Rebus bumbu bersama sedikit air hingga gula larut dan bumbu tercampur rata.
3. Serut mangga, bengkuang, timun, kedondong, jambu air, dan nanas.
4. Campurkan buah serut dengan air gula asam yang sudah dingin.
5. Aduk hingga rata, kemudian simpan di dalam lemari es.
6. Sajikan rujak gobet dalam keadaan dingin.

8. Rujak Es Krim

Keunikan resep rujak buah yang satu ini memang tidak ada yang bisa mengalahkan. Rujak es krim terdiri dari berbagai jenis buah seperti nanas, kedondong, bengkuang, dan timun, kemudian disajikan dengan es krim.

Rujak es krim dikenal sebagai salah satu jajanan khas Yogyakarta yang memadukan rasa pedas dan segar dari rujak dengan rasa manis serta dingin dari es krim.

Bahan:

• ½ buah nanas
• 1 buah bengkuang
• 2 buah timun
• 1 buah belimbing
• Es krim rasa stroberi secukupnya
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• ½ sdt terasi bakar
• 1 cm kencur
• 2 sdt garam
• 2 buah asam jawa, larutkan
• 1½ bonggol gula merah
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah bersama sedikit air hingga larut.
2. Haluskan cabai rawit, cabai merah, kencur, dan garam.
3. Masukkan bumbu halus, terasi, dan air asam jawa ke dalam larutan gula merah.
4. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur, kemudian dinginkan.
5. Serut atau potong buah sesuai selera.
6. Siram bumbu rujak ke atas buah.
7. Tambahkan satu atau dua scoop es krim di atas rujak sebelum disajikan.

Kamu bisa menggunakan rasa es krim lain sesuai selera, tetapi rasa stroberi memberikan perpaduan manis dan asam yang menarik dengan bumbu rujak.